Eier perfekt zu kochen ist eine kleine Wissenschaft für sich. Mal ist das Frühstücksei zu hart, mal zu weich, mal platzt es beim Kochen. Wir erklären Ihnen, wie Sie harte und weiche Eier richtig kochen und ob das Anstechen Sinn macht.
Beim perfekten Ei fürs Sonntagsfrühstück gehen die Meinungen auseinander: Die einen mögen es flüssig, andere bevorzugen ein wachsweiches Ei und einige lieben ihr Ei am liebsten hart. Eier nur nach Gefühl zu kochen, ist keine gute Idee. Für das optimale Ergebnis beim Eierkochen sind drei Faktoren wichtig: Die Größe des Eis, die Kochzeit und die Lagerung (kühlschrankkalt oder zimmerwarm).
Wenn Sie Eier kochen, ist es wichtig zu wissen, welche Größe die Eier haben. Denn davon hängt die optimale Kochzeit ab. Bei Eiern gibt es die Größen S, M, L und XL. Die jeweilige Eiergröße ist auf dem Eierkarton aufgedruckt.
Hartgekochte Eier: Ist Es Ungesund, Den Grünen Rand Um Das Eigelb Mitzuessen?
Wenn Sie ein Ei in Größe S kochen, beträgt die Dauer jeweils 30 Sekunden weniger, bei Eiern in L-Größe sind es 30 Sekunden mehr.
So sieht für viele das perfekte gekochte Ei aus. Bei Größe M dauert das Eier kochen ca. 7 Minuten. (Foto: Shutterstock / Nishihama)
Immer wieder passiert es, dass Eier beim Kochen aufplatzen und das Eiweiß herausquillt und sich unschön im Wasser verteilt. Die WDR-Sendung Quarks & Co hat in einem Experiment mit 3.000 Eiern gezeigt, dass ungefähr jedes zehnte Ei beim Kochen platzt – egal ob angestochen oder nicht. Woran das liegt, ist nicht so ganz klar.
Ist Das Ei Roh Oder Gekocht
Ein Tipp hilft in jedem Fall: Verwenden Sie keine Eier direkt aus dem Kühlschrank, sondern erwärmen Sie sie einige Zeit vor dem Kochen bei Zimmertemperatur. Dann ist der Temperaturunterschied nicht ganz so groß, wenn die Eier ins kochende Wasser gelegt werden. Ein wenig Essig im Kochwasser sorgt dafür, dass das Ei schneller gerinnt, sollte die Schale doch mal platzen.
Viele schrecken ihr gekochte Ei ab, in dem Glauben, dass sich das Ei dann besser schälen lässt. Ob das wirklich hilft, ist umstritten.
Das Abkühlen unter kaltem Wasser stoppt jedoch den Garprozess. Wenn Sie weiche Eier kochen, empfiehlt sich das Abschrecken in jedem Fall: Dann wird nämlich der Kochvorgang beendet, das Ei gart nicht mehr länger nach und behält die gewünschte Konsistenz. Beim Kochen von harten Eiern können Sie sich das Abschrecken sparen.
Hart Gekochte Eier Mit Senf Oder Currysauce Von Sunny_83| Chefkoch
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