Entschuldigt bitte, dass es in den letzten Wochen immer nur ein Rezept pro Woche gibt. Meine Masterarbeit und administrative Dinge haben mich zur Zeit fest im Griff. Aber wie ich anhand all der Fotos, die ich über Social Media und per Email erhalten habe, sehen konnte, haben viele von euch fleißig meine 30-Minuten-Gerichte nachgekocht. Es freut mich so sehr, dass ich damit anscheinend einen Nerv getroffen habe. Auch diese Woche will ich euch deshalb mit einem einfachen, aber dennoch mega leckeren Gericht verzaubern.
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Weiter zu diesem Rezept: bevor ihr jetzt alle los schreit: nein, so ganz unter 30 Minuten ist dieses Gericht leider nicht. Zumindest nicht mit den Kartoffeln. Trotzdem ist es soooo einfach und kommt mit ganz wenigen Zutaten aus. Die Leichtigkeit, die die mitgebackenen Zitronen dem Spargel verleihen ist eine Wucht! Ich glaube, ich möchte meinen Spargel nie wieder anders essen.
Weißer Spargel Nach Omas Rezept
Dass Spargel gesund ist, das wissen wir wohl alle. Im Spargel findet man alle die Attribute, die man mit Frühling und Sommer verbindet: leicht, frisch … gut, das ist eigentlich schon alles, was mir da einfällt, aber das reicht ja auch schon. Übrigens ist Spargel eine super Folat (Folsäure)-Quelle, was besonders für Schwangere Frauen und Frauen mit Kinderwunsch wichtig ist. Also sollte Ofen-Spargel bei euch in den nächsten Wochen noch oft auf dem Speiseplan stehen.
Das Pesto ist übrigens auch einfach nur mega lecker. Walnüsse, Rucola, Minze – so isst jeder sein Grünzeugs gerne. Als kleiner Tipp gebe ich in meine Pestos übrigens noch einen Esslöffel Hanfsamen dazu. Dadurch wird es noch etwas proteinreicher. Ist aber natürlich absolut optional.
Am besten schmeckt dieser Spargel mit Ofenkartoffeln, einem grünen Salat oder Ofengemüse. Das Pesto ist herrlich erfrischend und schmeckt auch zu Nudeln oder Reis super. Also gerne gleich die doppelte Menge zubereiten und am nächsten Tag mit Gemüse in der Pfanne schwenken – ein super schnelles Mittagessen.
Weißer Spargel Mit Speck
– Ihr könnt natürlich auch nur den Spargel oder nur das Pesto ausprobieren und es mit anderem Gemüse essen. Ohne die Kartoffeln ist dieser Ofen-Spargel und das Pesto in 30 Minuten in eurem Mund.
– Wer beim Pesto Schwierigkeiten mit dem Zerkleinern hat. Zuerst die Knoblauchzehe im Mixer oder Food Processor fein hacken. Die Walnüsse dazugeben und grob hacken. Nun Rucola und Minze dazugeben und gut zerkleinern. Anschließend Olivenöl und Zitronensaft sowie Meersalz und Pfeffer dazugeben und noch einmal kurz verrührenUnd das ist so unkompliziert und schnell gemacht, dass ich gleich noch ein paar Abwandlungen zum Rezept hinterher schiebe und ein bisschen aus dem Spargel-Nähkästchen erzähle. Ich arbeite ja schließlich für einen (auch) Spargel & Erdbeer- Bauern.
Ganz unten verlinke ich euch dann auch noch ein Rezept mit grünen Spargel – ein lecker gefülltes Spargelbrot. Aber bevor ich jetzt ins plappern komme, gibt es erst mal das Rezept für den Ofen-Spargel und das ist diesmal sogar Kunden erprobt.
Tarte Rataaa: Einladung Zum Spargel Silvester Mit Blogger Rezepte Revue, Sonsttags Spargel Tarte Und Riesen Tamtam
Ein Kundin, die ich gar nicht bedient hatte, kam Dienstag noch mal gezielt auf mich zu, um sich bei mir für das „köstliche“ Spargel-Rezept zu bedanken. – Ja, gern. Sie hatte mich vergangene Woche gefragt ob und wie man Spargel im Ofen zubereiten könnte?
Der gebackene Spargel ist eine absolute Zungen-Bombe, weil das Aroma im Ofen bis in die Spargelspitze komprimiert wird. Beim kochen, kocht man ja irgendwie immer auch ein bisschen vom Geschmack raus. Und das Beste: Man braucht hier weder Alufolie, Pergament oder sonstige Verpackungen.
Statt dessen stellt man einfach ein kleines Schälen mit Wasser in den Ofen. Das Wasser verdampft und dadurch gart der Spargel schön langsam und gleichmäßig.
Perfektes Spargel Duo: Grün Trifft Weiß
Wer den gebackenen Spargel lieber ohne Käse mag, kann den Spargel vor dem backen mit ein paar Butterflöckchen bestreuen oder mit etwas Öl beträufeln.
Den Ofen samt Blech auf 180°C vorheizen, eine Schiene unter Mitte. Den Spargel salzen, pfeffern, zuckern und nebeneinander in eine große Auflaufform legen. Mit den Käsescheiben belegen, Jalapeños darüber streuen. In den Ofen geben und ein kleines feuerfestes Schälchen mit Wasser dazu stellen. Die Backzeit beträgt bei dickem Spargel ca. 20 Minuten und kann verkürzt oder verlängert werden, je nachdem ob man den Spargel lieber mit mehr Biss oder sehr durchgegart mag.
Ausgebackenen Spargel mit Gundermann und ein paar Spritzern Zitronensaft finishen. Auch sehr lecker, wenn man noch ein paar Tröpfchen (Bärlauch)Öl oder ein paar karamellisierte Walnüsse über den Spargel gibt.
Spargel Time: Leckere Rezepte Und Beste Wein Tipps
Spargel mit Sauce und Blümchen: Vor dem Backen zwei bis drei Esslöffel frisch gepressten Orangensaft über den Spargel geben. Der Käse zerläuft im Ofen und verbindet sich, zusammen mit Spargel-Sud und O-Saft, zu einer feinen Käse-Orangen Sauce (siehe Bild oben).
Spargel geschichtet: Geschälte, rohe Spargel-Stangen mit dem Messer Dritteln, wie gehabt würzen, in eine kleinere Auflaufform und übereinander schichten. Durch die kleinere Form verdampft weniger Flüssigkeit und nach dem Backen habt ihr extra viel herrlich aromatischen Spargel-Sud, den ihr nach belieben verfeinern oder einfach so weglöffeln könnt.
Spargel roh essen: Egal ob weiß oder grün – Schmeckt knackig, saftig und süß. Der Weiße ist ein wenig herber als der Grüne, dafür ist der weiße saftiger und schmeckt ein bisschen wie eine herzhafte Zuckerschote oder Erbse. Habe ich einer Kundin am Samstag als Salat-Alternative zu Chicorée, Radicchio und Co. vorgeschlagen.
Spargel Vom Smoker
Spargel schälen: Grüner Spargel muss, wenn überhaupt, nur am unteren Ende geschält werden, außer man hat wirklich richtig dicke Stangen. Dünnere bis zarte Stangen muss man gar nicht schälen. Da schneidet man einfach nur ein bisschen die Enden weg.
Spargel Qualität – Dickere oder dünnere Stangen? Weißer oder violetter Spargel?: Generell lässt sich sagen, wenn der Spargel von guter Qualität ist, ist die dicke der Stangen zweitrangig. Allerdings bevorzuge ich persönlich, beim grünen Spargel, eher zarte bis mittlere Stangen (zum roh essen, anbraten oder für Risotto) und bei weißem Spargel, eher mittlere bis dicke Stangen, weil man dann einfach mehr davon (im Mund) hat, sie saftiger sind und man nicht soviel schälen muss.
Zur Farbe des Spargels: Letztens habe ich einem Kunden Spargelspitzen rausgesucht und mittendrin sagt er: „Oh, bitte nur die weißen!“ Klar, jeder bekommt schließlich den Spargel, den er gerne haben möchte.
Spargel Mit Bozner Soße Und Apfelkren — Backstübchen
Er schmeckt einfach ein bisschen anders. Der weiße Spargel ist milder, der leicht grün-Violett gefärbte (der mehr Licht bekommen hat) schmeckt würziger. In Frankreich liebt man z.B. den Violetten. Die Deutschen bevorzugen in der Regel eher den Weißen. Meiner Erfahrung nach ist es den meisten aber egal.
Lagerung & Haltbarkeit: Ist der Spargel richtig frisch, kann man ihn circa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Dazu den Spargel einfach in ein feuchtes Küchentuch einschlagen oder in eine Tüte oder Frischhaltedose packen.
Wie viel Spargel nimmt man pro Person? Diese Frage bringt mich regelmäßig ins schwitzen. Sie wird bei fast jedem Gemüse gestellt und ist jedes Mal aufs neue eine Herausforderung. Wenn ich zwei Kunden sage: 6 Stangen Spargel pro Person – dann kommt der eine die nächste Woche wieder und sagt: Na, das war aber wenig und der Zweite sagt, na das war aber zu viel. Klar kann ich ungefähre Mengenangaben geben aber generell halte ich es da, mit – Kenne deinen Hunger und entscheide nach Augenmaß… und wenn du eine Gemüse liebende Pflanzenesserin am Tisch hast, nimm ein bisschen mehr. 😉
Spargel Mit Prosciutto — Terre Del Sud
Grüner Spargel oder doch lieber weißer? Violetter, oder nur die Spitzen? Der eine sagt so, der andere so. Ich sage: Warum entscheiden? Die Spargelzeit ist doch lang genug, um sich einmal durch die gesamte Spargel-Palette zu essen, oder nicht!?
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