Blumenkohl ist bei uns sehr beliebt. Und das ist auch kein Wunder: Schließlich ist er sehr gesund, schmeckt gut und ist auch noch besonders vielseitig! Doch wie kocht man ihn richtig?
Wurde der Blumenkohl gerade erst geerntet, können die festen, grünen Blätter problemlos mitgegessen werden. Liegt der Kohl schon ein paar Tage, sollte man sie besser vor der Zubereitung entfernen. Dafür einfach den Strunk unten anschneiden und dann die Blätter abtrennen. Dann ist es sehr wichtig, den Kohlkopf gründlich zu waschen. In den Zwischenräumen sammelt sich meist Sand und Erde, auch kleine Insekten können sich dort verstecken. Diese kommen schnell heraus, wenn der Kohl für 10 Minuten kopfüber in ein kaltes Salzwasserbad getaucht wird.
Um den Kohl in seine Röschen zu zerteilen, sollte zunächst der untere Strunk abgeschnitten werden. Wird dann der Kopf geviertelt, ist es ganz leicht, die einzelnen Röschen vom zusammenhaltenden mittigen Strunk abzuschneiden.
Bester Blumenkohl Im Instant Topf: Eine Einfache Und Leckere Gemüsebeilage
Der weiße Kohl wird klassisch in einem großen Topf in kochendem Salzwasser gegart. Das geht entweder im Ganzen, oder auch in einzelne Röschen zerteilt. Das macht geschmacklich keinen Unterschied, jedoch verändert sich die Garzeit. Wird der Kohl im Ganzen gekocht, braucht er etwa 20-25 Minuten. Wird er in Röschen zerteilt gegart, dann reduziert sich die Kochzeit auf etwa 10-15 Minuten. Um zu überprüfen, ob der Blumenkohl schon weich genug ist, kann man einfach mit einem spitzen Messer in die dickste Stelle des Kohls stechen. Geht das leicht, ist er genau richtig. Geht das eher etwas schwerer, dann braucht er noch kurz. Zerfällt er dabei bereits, dann ist er schon ein bisschen zu weich. Doch auch dann lässt er sich wunderbar weiterverarbeiten zu einer Suppe oder einem feinen Püree.
Nährstoffe, die sich beim Kochen aus dem Blumenkohl gelöst haben, befinden sich im Wasser. Deshalb ist es viel zu schade, es einfach wegzuschütten. Besser sollte man es weiterverwerten und daraus zum Beispiel eine tolle Sauce machen.
Neben der klassischen Zubereitung im Kochtopf lässt sich Blumenkohl auch wunderbar im Ofen zubereiten. Dafür den geputzten Kopf auf ein Backblech setzen, mit Olivenöl beträufeln und etwas Wasser angießen. Dann bei einer Hitze von 200 Grad im Ofen für eine Stunde garen.
Wie Lange Muss Blumenkohl Kochen?
Es ist zwar eher etwas ungewöhnlich, doch der weiße Kohl schmeckt auch roh ganz wunderbar, zum Beispiel als Salat. Dafür sollten die Röschen am besten in hauchdünne Scheiben geschnitten werden. Mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer schmeckt er ganz mild. Und das Beste: Roh ist Blumenkohl besonders gesund, da keinerlei Nährstoffe verloren gehen.
Blumenkohl ist zwar im Vergleich zu anderen Kohlsorten weniger geruchsintensiv, dennoch entsteht auch hier beim Kochen ein penetranter Kohlgeruch, der sich nur durch viel Lüften wieder beseitigen lässt. Doch wer die Geruchsbildung vermeiden möchte, kann sich mit diesen zwei kleinen Tricks behelfen: Einfach schon vor dem Kochen entweder etwas Zitrone in das Wasser geben oder einen Teelöffel Zucker und ein Stück Butter. So bleibt die Luft rein!Den äußerst gesunden Blumenkohl kannst du vielseitig verwenden: Ob gekochter Blumenkohl, gebraten, gebacken oder gedünstet – und auch roh ist die beliebte Kohlart ein Genuss. Wir erklären dir, worauf du beim Kochen von Blumenkohl achten solltest.
Den relativ harten Strunk musst du nicht wegwerfen. Schäle ihn und schneide ihn in feine Stückchen. Alternativ kannst du ihn auch mit einer Reibe hobeln. Anschließend bereitest du den Strunk einfach zusammen mit den Röschen zu. Du kannst diesen aber auch einzeln kochen und pürieren – mit etwas Würze hast du so eine Blumenkohlsuppe.
Blumenkohl Und Brokkoli Zusammen Kochen: Tipps Und Tricks
Die Blumenkohlblätter kannst du ebenfalls verwerten: Diese eignen sich bestens für Smoothies, da recht geschmacklos, oder können klein geschnitten wie Spinat weiterverarbeitet werden. Allerdings solltest du dich dabei auf die feinen, kleineren Blätter innen beschränken.
Besonders schonend für die Vitamine und Mineralstoffe ist die Zubereitung über Wasserdampf. Dazu füllst du wenige Zentimeter hoch das Wasser in einen Topf, setzt einen Dampfeinsatz ein und legst den Blumenkohl auf diesen, sobald das Wasser kocht. Deckel drauf und etwa drei bis fünf Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Et voilà – bereit zum Servieren!
Auch das Dünsten ist eine relativ schonende Zubereitungsart. Hierzu kannst du den Blumenkohl für etwa eine Minuten in etwas Olivenöl anbraten, und dann so viel Wasser hinzugeben, dass der Kohl etwa zur Hälfte im Wasser ist. Lasse ihn im geschlossenen Topf für fünf bis zehn Minuten köcheln.
Violetter Blumenkohl Verliert Beim Kochen Farbe
Tupfe den Blumenkohl nach dem Waschen trocken und gib ihn dann in eine Schüssel. Füge ein bis zwei EL Olivenöl und bei Bedarf etwas Salz hinzu und vermenge die Masse etwas, bevor du sie auf einem Blech ausbreitest. Backe den Blumenkohl etwa 20 Minuten bei 200 Grad Celsius – bis er leicht knusprig ist. Je nach Geschmack kannst du den Kohl auch die letzten Minuten mit Hefeflocken und etwas Semmelbröseln überbacken.
Auch in der Pfanne kannst du Blumenkohl zubereiten. Hierzu empfiehlt es sich, diesen vorher sehr klein zu schneiden. Erhitze dann etwas Öl oder Butter in der Pfanne, gib den Blumenkohl hinzu, brate diesen bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten an. Ab und zu gut umrühren.
Bissfest und knackig bleibt der Blumenkohl, wenn du ihn blanchierst. Bereite hierfür zunächst ein Eisbad vor. Dann bringst du etwa 4 Liter Wasser (für 1/2 kg Blumenkohl) zum Kochen, fügst den Kohl hinzu und kochst ihn im geschlossenen Topf etwa drei Minuten lang. Nun schreckst du den Blumenkohl im Eisbad ab, bis er abgekühlt ist. Lass ihn etwas abtropfen, bevor du ihn servierst.
Wie Kocht Man Blumenkohl?
Du musst Blumenkohl nicht kochen, du kannst ihn problemlos roh verspeisen. So sparst du nicht nur Energie, sondern erhältst auch all die wertvollen Nährstoffe des gesunden Blumenkohls.
Die Vorbereitung bleibt dabei die gleiche wie oben erwähnt. Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst du die Knollen vor dem Verzehr etwa zehn Minuten in kaltem Salzwasser baden. So desinfizierst du den Kohl und befreist ihn von eventuell vorhandenem Kleinlebewesen.
Die Blumenkohl-Knollen kannst du nun beliebig weiterverwenden: Entweder du genießt sie einzeln, servierst sie als Beilage zur Hauptspeise oder ersetzt eine kohlenhydrathaltige Sättigungsbeilage (wie Pasta oder Kartoffeln) durch den Blumenkohl. Auch für einen leckeren Salat kannst du den Kohl bestens verwenden.
Blumenkohl Ernten, Einfrieren & Lagern
Der Blumenkohl stammt ursprünglich aus Vorderasien, wird aber bereits seit mehreren Jahrhunderten in ganz Europa angebaut. Er gehört zu den beliebtesten Kohlsorten Europas und wächst auch in deutschen Gärten prächtig.
Der weiße Blumenkohl ist die am weitesten verbreitete Variante. Daneben gibt es aber auch violette, orange und grüne Zuchtformen, sowie den sogenannten Romanesco, der ebenfalls eine Variante des Blumenkohls ist.
Beim Kauf sollte die Blätter saftig grün sein – und nicht bereits schlaff oder verwelkt. Wichtig ist zudem, dass der Kopf nicht schwarz verfärbt sind, denn dahinter kann ein Pilzbefall stecken. Wie bei anderen Lebensmitteln auch, ist Blumenkohl aus Bio-Landwirtschaft zu bevorzugen, so vermeidest du chemisch-synthetische Pestizide.
Blumenkohl Mit Bröselbutter Rezept
Saison hat der Blumenkohl in Deutschland von Juni bis Oktober. In dieser Zeit kannst du den leckeren Kohl also regional einkaufen und den Blumenkohl dann richtig lagern. Du kannst den Blumenkohl auch einfrieren.
Die Liste der gesunden Inhaltsstoffe des Blumenkohls ist lang: Von Vitamin A, B-Vitaminen über Vitamin E und Vitamin K bis zu Vitamin C deckt er einen Großteil der Vitaminpalette ab. Daneben enthält er Kalzium (20mg / 100g), Kalium und Magnesium. Wie alle anderen Kohlsorten ist er zudem reich an Ballaststoffen.
Viele der wertvolle Nährstoffe sind hitzeempfindlich, weshalb wir dir empfehlen, den Blumenkohl am besten roh oder leicht gedünstet zu genießen. So bleiben die Nährstoffe am besten erhalten.
Berbackener Blumenkohl Rezept
** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv , denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.Blumenkohl zubereiten ist sehr einfach. Die reichhaltigen Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Folsäure oder Kalium, aber auch die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten machen es lohnenswert, Blumenkohl häufiger auf den Speisenplan zu nehmen.
Meistens bekommen wir weißen Blumenkohl zu kaufen. Idealerweise kauft man Blumenkohl frisch und verarbeitet ihn rasch weiter. Lagern lässt er sich dunkel im Kühlschrank für maximal 7 Tage. Die Blätter sollten Sie vor dem Einlagern entfernen, sie entziehen dem Kohl Wasser. Achten Sie bereits beim Kauf darauf, dass der Kohl keine braunen oder dunklen Stellen hat. Er sollte sehr fest und hart sein. Lässt er sich bereits leicht biegen oder sind die Blätter des Kohls sogar gelblich verfärbt bzw. welk, ist der Kohl nicht frisch. Alternativ können Sie auch zu Blumenkohlröschen als Tiefkühlprodukt greifen.
Zunächst muss der Blumenkohl vor der Zubereitung geputzt und gesäubert werden. Dies ist recht einfach, denn es werden lediglich die Blätter direkt am Strunk entfernt und der Kohl von unten unter fließendem Wasser gewaschen, so dass das Wasser direkt in den Kohl laufen kann. Sie haben die Wahl, den Blumenkohl als Ganzes zuzubereiten, oder zerteilt. Wird der komplette Kohlkopf in einem Stück gekocht, sollten Sie für ein gleichmäßiges Garen den Strunk kreuzweise einschneiden. Schneller fertig ist der Blumenkohl, wenn er vorher in kleine Röschen geschnitten wurde. Möchten Sie später das Kochwasser des Blumenkohls, welches wertvolle Inhaltsstoffe enthält, weiter verwenden, können Sie den Strunk des Kohls kleinschneiden und mitkochen.
Blumenkohl Kochen ☀️ » So Gelingt Er Dir Wirklich!
Setzen Sie den Kohl mit Salzwasser zum Kochen an. Manche mögen es etwas herzhafter und verwenden Gemüsebrühe statt Salzwasser. Der Topf sollte dabei nicht zu klein gewählt werden und einen Deckel besitzen.
. Ein Einstechen mit dem Messer, ähnlich wie bei Kartoffeln, gibt Aufschluss, wie weich der Kohl bereits ist. Die einzelnen Röschen sind deutlich
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