1.Einen Topf mit reichlich Wasser zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht etwas Salz dazugeben und den Weißkohl hineinlegen. Während der Weißkohl etwas kocht die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Brötchen in warmen Wasser einweichen.
2.Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Eiern, ausgedrückten Brötchen und Semmelbrösel verkneten. Mit der Gewürzmischung abschmecken und bereit stellen. Den Weißkohl aus dem Wasser heben, aber noch nicht wegsschütten. Den Strunk auslösen und die Blätter vorsichtig vom Kohl lösen.
3.Sollten sich die Blätter nicht mehr lösen lassen noch mal einige Minuten in das kochende Wasser legen, bis alle Blätter abgelöst sind. Die Kohlblätter ein wenig nach größe sortieren. Nun das Kochgarn bereit legen.
Kohlrouladen Del Mar: Kraut Und üben
4.Ein kleines Kohlblatt mit etwas Hackfleischmasse füllen und einwickeln. Nach und nach nun mit größeren Blättern umwickeln. Wie viele Lagen ist Geschmackssache. Die fertigen Rouladen gut mit dem Kochgarn einwickeln.
5.Wenn alle Rouladen fertig sind in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Rouladen darin nach und nach anbraten (Vorsicht, dass das Kochgarn nicht schmilzt). Während die Rouladen angebraten werden den Rest des Kohls in Würfel schneiden und bereit stellen. Ist von der Hackfleischmasse etwas übrig ebenfalls bereit stellen.
6.Wenn alle Rouladen angebraten sind alle wieder in die Pfane legen und mit etwas Wasser aufgießen. Das ganze Köcheln lassen bis diie Rouladen durch sind. Dazu serviert man am besten Salzkartoffeln.
Vegane Kohlrouladen (asiatische Art)
7.Tipp: Das restliche Hackfleisch in einem Topf anbraten, den Rest Kohl dazugeben und mit Wasser aufgießen. Das ganze mit etwas Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe abschmecken und köcheln lassen. Daraus lässt sich gut eine Kohlsuppe machen oder als weitere Beilage zu den Kohlrouladen. Guten Appetit.
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Wirsingkohlrouladen Kohlrouladen herzhafte Kohlrouladen ......vom Wirsing Jaromakohl-Rouladen Kohlrouladen Hackfleisch: Kohlrouladen mit einer Putenhackfleisch Füllung Kohlrouladen Vegan : Kohlrouladen mit Füllung an Kastaniensoße Aus dem Backofen leckere Kohlroulade WeißkohlrouladenHeute gibt es mal wieder ein Rezept aus meiner Kindheit. Es gehörte zu meinen Lieblingsgerichten von meiner Oma und sie hat es jedes Mal gekocht, wenn ich es mir gewünscht habe. Ich rede von Omas Kohlrouladen aus Weißkohl, gefüllt mit Hack und viiieeel leckerer Sauce. Dazu musste es immer Kartoffeln geben und dann war ich im Himmel.
Kohlrouladen Mit Hackfleisch & Reis
Meine Oma ging in Rente, ein paar Wochen nachdem ich eingeschult wurde. Ab dann musste ich nicht mehr in den Hort gehen, wenn die Schule aus war, sondern lief zu Oma und Opa, meinem zweiten zu Hause. Sie wohnten damals schräg gegenüber und ich musste nur über die Straße und war da. Ich war das totale Oma-und-Opa-Kind und ich hätte mir keine besseren Großeltern wünschen können.
Meine Oma war von Beruf Köchin und arbeitete in der Kantine eines Betriebes, in dem täglich mehrere hundert Essen ausgegeben wurden. Von den Kohlrouladen musste sie immer 300 Stück mit ihren Kolleginnen machen und ich muss immer daran denken, wenn ich selbst in der Küche stehe und Kohlrouladen mache. Dreihundert Stück! Was für eine Arbeit! Mich überkommt dann jedes Mal eine große Nullbockstimmung und ich möchte bitte niemals so viele Rouladen auf einmal machen müssen. 😀
Heute weiß ich, was meine Oma geleistet hat, als sie täglich für uns kochte. Sie war dann zwar in Rente, aber die Arbeit blieb ja die gleiche. Am Morgen zum Markt gehen und einkaufen, danach zum Metzger wenn sie Fleisch brauchte. Dann nach Hause eilen, denn die Enkel kamen um zwölf oder um eins aus der Schule und dann sollte das Essen fertig sein! Zwischendurch noch ein Schwätzchen auf der Straße musste auch drin sein oder ein Temin beim Friseur oder beim Arzt.
Kohlrouladen Nach Einem Altem Familienrezept
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Und das Essen war immer pünktlich fertig. Immer! Wenn ich zur Tür rein kam, konnte ich schon riechen, was es wieder Leckeres gab. Als ich älter war, sollten wir Oma einen Speiseplan schreiben. Sie wusste manchmal nicht, was sie kochen sollte und bevor die Enkel wieder lustlos im Essen rumstochern, sollten wir unsere Wünsche äußern. Ich weiß heute noch, wie ich immer im Unterricht an meinem Speiseplan für die nächste Woche gearbeitet habe. Das war wichtiger als Mathe! 😀
Oma hatte die Bedingung gestellt, dass es mindestens einmal die Woche Suppe gab und nicht mehr als zweimal Nudeln. Sonst konnten wir uns wünschen was wir wollten. Meine Schwester ist drei Jahre jünger als ich, sie hatte Mitspracherecht beim Plan, aber ich habe die Hauptauswahl an mich gerissen. 😀
Einfache Kohlrouladen Nach Mamas Art Von Missyjones| Chefkoch
Und so gab es dann auch mal mitten in der Woche Rinderrouladen oder Kohlrouladen. Ich schrieb ja oben schon, ich weiß erst jetzt, seit ich selbst regelmäßig koche, was Oma da täglich für uns geleistet hat. <3 Und ich weiß mittlerweile auch, dass Kohlrouladen nicht gleich Kohlrouladen sind. Die Kohlrouladen von meiner Oma sind nämlich die Besten, falls du das noch nicht wusstet. 😉
Omas Kohlrouladen sind so dick wie eine Männerfaust! Gäste nennen sie auch liebevoll „Klopper“ oder „Oschies“ und kennen solche große Dinger nicht. Für mich ist das die „richtige“ Größe, kleinere Kohlrouladen finde ich merkwürdig und habe das Gefühl, da fehlt die Hälfte. 😀 Eine zweite Besonderheit bei Omas Kohlrouladen ist, dass sie nicht mit Bindfaden, Zahnstochern oder Klammern gerollt oder gewickelt werden. Sie werden mit einem Küchentuch gewickelt und halten dann ohne weitere Hilfsmittel. Durch die Größe der Rouladen kann auch richtig viel Hack eingefüllt werden, so dass man von einer Roulade satt ist.
Meine Oma hat mir die Wickeltechnik schon als Kind gezeigt und ich war immer wieder fasziniert, wie sie das gemacht hat. Sie legte erst ein großes Kohlblatt auf die Arbeitsplatte. Darauf kam das Hack, die Blätter wurden um das Hack geschlagen und die dann entstehende offene Seite wurde in ein zweites Kohlblatt geschlagen. Die neue offene Seite kam in ein drittes Kohlblatt.
Kohlroulade Mit Hackfleischfüllung Rezept
Nun hatte man eine schöne geschlossene Seite und eine offene Seite, aus der die geschlossene Seite des zweiten Kohlblatts herausschaute. Dieses Päckchen wurde dann in ein Handtuch gelegt und straff umwickelt. Durch Drehen des Handtuchs wurde der Zug erhöht und die Roulade wurde dadurch zusammengepresst. Meine Oma hat immer gesagt, man muss so fest drücken, bis Flüssigkeit austritt. Durch das feste Drücken hat man eine wunderschöne kompakte Kohlroulade, die sich auch im Kochtopf nicht mehr öffnet.
Bei mir sieht das natürlich nicht so professionell wie bei Oma aus, wenn ich die Kohlroulade einwickele. Dafür hat Oma einfach tausende Kohlrouladen Vorsprung und Erfahrung, an die ich niemals rankommen werde. 🙂 Aber meine Kohlrouladen sind am Ende genau so schön und, ganz wichtig, genau solche Oschies, wie Oma sie früher immer gemacht hat.
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Kohlrouladen Rezept Von Alfons Schuhbeck Mit Hackfleischfüllung
Das Kohlrouladen Rezept meiner Oma ist recht simpel. An ihre Rouladen kommt kein Schnickschnack. Kein Tomatenmarkt, kein Wein, nix. Ich habe das so beibehalten und nur eine kleine Änderung an der Sauce vorgenommen, doch dazu später mehr.
Wenn man Kohlrouladen machen möchte, muss man als Erstes die Blätter vom Weißkohl lösen. Diese sollten dabei nicht kaputt gehen und Dank Oma kenne ich dafür auch eine richtig gute Methode.
Der Strunk des Weißkohls wird dafür großzügig abgeschnitten, so ca. 3-4 cm dick. Dabei werden auch Blattrippen der ersten Blätter abgeschnitten, doch das macht nichts. Sie sind eh zu dick und würden später herausgeschnitten werden. Der Strunk im Kohl wird dann über Kreuz eingeschnitten und der ganze Kohlkopf kommt in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Meine Oma hat dieses Wasser gesalzen, denn sie benutzt es später noch für die Sauce.
Kohlrouladen Aus Dem Ofen (low Carb)
Der Kohlkopf sollte soweit im Wasser sein, dass seine Blätter auch wirklich bedeckt sind. So kocht er dann vor sich hin und nach zwei, drei Minuten lösen sich die ersten Blätter von allein. Ich hole sie mit einer langen Kochpinzette aus dem Wasser und muss so nicht jedes Mal den Kohlkopf aus dem Wasser heben.
Die Blätter legen ich zur Seite und gebe dem Kopf wieder ca. 2 Minuten Kochzeit. Dann lösen sich die nächsten Blätter. In der Zeit beginne ich schon mal die mittlere Blattrippe aus jedem gelösten Blatt zu schneiden. Gerade bei den äußeren Blättern ist sie zu dick zum Wickeln, darum wird sie keilförmig herausgeschnitten. Dabei habe ich jedes Kohlblatt in der Hand und spüre, ob es schon weit genug gekocht ist oder nicht. Sind die Blätter noch zu fest, lassen sie sich später nicht gut wickeln.
Je nachdem wie tief du den Strunk deines Kohlkopfs abgeschnitten hast und je nachdem wie viele Kohlblätter du benötigst, kann es passieren das sich die Blätter nicht mehr von allein lösen. Dann musst du den Kohl aus dem Wasser holen und nochmal etwas Strunk abschneiden. Hast du dann genügend Kohlblätter – ich rechne drei plus eins in Reserve für jede Roulade, kannst du die Blätter nochmal ins Kochwasser geben für 1-2 Minuten, damit sie schön weich werden und sich gut wickeln
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