Der Herbst steht vor der Türe. Was das kulinarisch zu bedeuten hat? Bald startet sie wieder, die Wildsaison. Reh, Wildschwein aber auch Geflügel wie Enten stehen sodann hoch im Kurs. Und nachdem ich ja schon Rezepte mit Ente und Reh beziehungsweise Hirsch veröffentlicht habe, wollte ich mich nun mal an eine Wildwurst wagen und zwar an eine Reh-Bratwurst.
Hier das Video zum Rehbratwurst Rezept – wenn Du weiterhin informiert bleiben willst, dann abonniere unsere Facebook Seite, den Newsletter, den Pinterest-Account oder meinen YouTube-Kanal
Entweder vom Metzger seines Vertrauens oder man kennt einen Jäger. Bei mir ist glücklicherweise Zweiteres der Fall. Und zur Info: Im Fall des vorliegenden Rezeptes wurden Hals und Läufe des Rehs entbeint um das Fleisch für die Reh-Bratwurst zu gewinnen. Hierbei übrigens die Knochen keinesfalls wegwerfen, sondern zu einem Wildfond auskochen. Dieser lässt sich wunderbar bei der Zubereitung von Hirschgulasch oder einem Rehbraten verwenden.
Grobe Bratwurst Rezept
Ach ja, richtig, das hätte ich fast vergessen: Rehfleisch alleine ist eher nicht besonders fettig und somit besteht die Gefahr, dass die Angelegenheit, beziehungsweise die Würste hernach ein wenig trocken geraten. Schweinebauch mit einem hohen Fettanteil eignet sich deshalb hervorragend zum Untermischen bei der Zubereitung der Reh-Bratwurst. Ein weiterer Vorteil: Menschen die einen dezenten Wildgeschmack favorisieren, können das Mischungsverhältnis selber bestimmen. Bei mir lief es auf 50:50 hinaus.
So pauschal kann hier leider keine Hilfestellung gegeben werden. Was bei meiner Reh-Bratwurst ins Brät kam: Majoran, Oregano, edelsüßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Das war es auch schon und die Würste haben genial geschmeckt. Jedem bleibt es natürlich überlassen hierbei mit seinen eigenen Gewürz-Vorlieben zu operieren und auch zu experimentieren.
Wichtig sind – so man sich das Fleisch nicht gleich vom Metzger durch den Fleischwolf drehen lässt: klar, ein Fleischwolf. Dieser ist bereits sehr günstig ab 50 Euro aufwärts im Handel zu erwerben. Wer hierfür kein Budget zur Verfügung hat, sollte sich einfach mal im Verwandten- und Bekanntenkreis umhören und sich einen ausleihen. Außerdem muss natürlich ein Befüller her. Auch diesen gibt es bereits ab 20 Euro aufwärts im Handel zu erwerben. In unserem Magazin findet ihr übrigens einen Vergleich von drei Wurstfüllern.
Kartoffel Bratwurst Pfanne
Die Wurst muss natürlich in den Darm – wir wollen ja keine Reh-Cevapcici (obwohl das auch mal eine tolle Rezeptidee wäre). Eigentlich gibt es zum Darm nicht viel zu sagen – weil der Fall klar ist: Ein Naturdarm sollte es auf alle Fälle sein. Und hierbei am besten vom Schaf. Dieser ist sehr fein und lässt Rauch und auch Räucheraromen gut ans Fleisch der Reh-Bratwurst ziehen. Beim Anbiss ist die Wurst zudem knackig.
Erhältlich ist dieser Naturdarm meist beim Metzger seines Vertrauens. (Achtung: eventuell sollte man diesen vorbestellen, da nicht jeder Metzger diesen immer zur Verfügung hat). Wer sich noch genauer übers Thema informieren möchte kann dies auf der Webseite des Zentralverbandes Naturdarm e.V. machen. Dieser Verband präsentiert übrigens auf einer Facebook-Seite feine Rezepte zum Thema Wurst.
Oft schreibe ich bei meinen Rezepten, dass bei der Auswahl der Beilagen keine großartigen Grenzen gesetzt sind. Aber bei einer Reh-Bratwurst? Na ja, natürlich darf jeder essen was er oder sie möchte. Aber bei mir gibt es meistens ein oder zwei Beilagen aus der folgenden Aufzählung: Brezeln, Kartoffelsalat, Krautsalat, Bratkartoffeln, Rote Bete Salat, gemischten Salat oder Kartoffelpüree. Die Liste ist aber keineswegs abschließend…was esst ihr denn gerne zur Bratwurst? Schreibt es mir jederzeit in die Kommentare!
Lauchgemüse Mit Bratwurst Rezept
Anja Würfl ist Co-Gründerin vom BBQ & Food - Magazin Die Frau am Grill. Bereits in Kinderschuhen hat sie viel von ihrer Oma in der Küche aufgeschnappt. Weiter ging's mit einer hauswirtschaftlichen Ausbildung. In ihrer Zeit als Studentin lag die Selbstversorgung mit Essen immer in eigenen Händen. Das Grillen hat sie sich von ihrem Vater und später von ihrem Ehemann Matthias abgeschaut und in der Folge vieles selber beigebracht. Weit über 1000 Gerichte hat Anja bereits gekocht, gegrillt oder gebacken. Etliche hundert davon findet ihr hier auf ihrem Blog. Neben diesem betreibt sie auch noch den größten YouTube-Kanal zum Thema Grillen, der von einer Frau im deutschsprachigen Raum produziert wird. Ihre Rezepte sind bereits in Freundin, Focus Online, Brigitte, Chefkoch, ntv.de, Falstaff und vielen anderen Medien erschienen. Ihr könnt Anja über die Kommentare unterhalb kontaktieren.
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Anja Würfl ist Co-Gründerin vom BBQ & Food - Magazin Die Frau am Grill. Bereits in Kinderschuhen hat sie viel von ihrer Oma in der Küche aufgeschnappt. Weiter ging's mit einer hauswirtschaftlichen Ausbildung. In ihrer Zeit als Studentin lag die Selbstversorgung mit Essen immer in eigenen Händen. Das Grillen hat sie sich von ihrem Vater und später von ihrem Ehemann Matthias abgeschaut und in der Folge vieles selber beigebracht. Weit über 1000 Gerichte hat Anja bereits gekocht, gegrillt oder gebacken. Etliche hundert davon findet ihr hier auf ihrem Blog. Neben diesem betreibt sie auch noch den größten YouTube-Kanal zum Thema Grillen, der von einer Frau im deutschsprachigen Raum produziert wird. Ihre Rezepte sind bereits in Freundin, Focus Online, Brigitte, Chefkoch, ntv.de, Falstaff und vielen anderen Medien erschienen. Ihr könnt Anja über die Kommentare unterhalb kontaktieren.
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