Mein Zitronen-Mascarpone-Kuchen ist eine Wucht. Anders kann man es nicht sagen. Die Stars in diesem einfachen Kastenkuchen sind Mascarpone und Zitrone und die beiden sorgen für eine fluffig-softe und samtene Konsistenz und für zitronige Frische. Die knackig-süße Zuckerguss-Glasur rundet das Gesamtpaket ab. Ein einfacher Rührkuchen der Euch das bevorstehende lange Wochenende versüßen könnte.
Eigentlich ist nun ja schon Zeit für Erdbeer- und Rhabarberkuchen … gab es hier auch schon. Ich habe einen feinen Erdbeer-Kastenkuchen mit Buttermilch gebacken (den zeige ich Euch bald) und kürzlich gab es ja hier den leckeren Rhabarber-Erdbeer-Kuchen – Ihr erinnert Euch? Auch so ein Leckerchen.
Mir war aber neulich nach Kuchen ohne Obst und deswegen habe ich diesen feinen Zitronen-Mascarpone-Kuchen gebacken. Eigentlich sogar zweimal innerhalb weniger Tagen. Als der Erste fertig war und da so auf der Küchenablage langsam abkühlte, da stand ich vor ihm, die Kamera in der Hand, gewillt gleich meine kleine Fotoecke vor dem Küchenfenster aufzubauen… aber dann übermannte mich die Unlust, bzw. die Lust, diesen Kuchen jetzt einfach auf der Stelle zu probieren.
Italienischer Zitronenkuchen Von Eva85| Chefkoch
Also legte ich die Kamera weg, servierte meiner Famil, zwei in Scheibchen Zitronen-Mascarpone-Kuchen und nachdem alle glücklich mümmelnd bestätigten, dass er köööstlich sei, buk ich ihn zwei Tage später erneut. Und diesmal war es mir eine Freude ihn in Szene zu setzen.
Ich holte das alte Burgenland Geschirr von Oma Ulla aus dem Kellerregal und fand dabei noch ein Foto von ihr und ihrer Zwillingsschwester. Ulla und Erna. Diese beiden! Ich schicke Grüße nach oben.
Soft und samten und weich. Dafür ist die cremig-sahnige Mascarpone verantwortlich, die den Teig wunderbar fluffig macht. Dazu dieses spritzige Zitronenarome. Zitrone ist doch was Feines, findet Ihr nicht auch? Und dann die knackig süße Zuckerglasur, die ich sowohl mit einem Schlückchen Milch, als auch mit einem Spritzer Zitronensaft angerührt habe.
Zitronen Mascarpone Kuchen Mit Zuckerguss Und Gesalzenen Pistazien Rezept
Damit der Kuchen nicht so langweilig aussieht, habe ich Pistazien (ich hatte hier noch einen kleinen Rest, es bietet sich tatsächlich an, hin und wieder die Vorratsschublade aufzuräumen), mit etwas Zucker gemischt und diese Mischung auf dem Kuchen verteilt. Sozusagen das farbliche i-Tüpfelchen.
So ein Kastenkuchen ist meist schnell gerührt, im Ofen braucht er jedoch schon eine gute Stunde. Aber dann: versüßt er einen den Nachmittag und wenn keine Gäste erwartet werden, dann hat man sogar zwei oder drei Tage was von so einem Kuchen.
Hier kommt nun das einfache Rezept und wie gewohnt gibt es am Ende des Artikels noch die Rezeptkarte zum Abspeichern oder Ausdrucken.
Zitronen Blechkuchen: Mit Mascarpone!
Mehl, Speisestärke, Backpulver und die Prise Salz mischen und zur Butter-Zucker-Zitronen-Masse geben. Mit dem Mixer alles einmal gut verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Dann ist aber auch gut.
Nun den fertig gerührten Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Den Kuchen so dann im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 55 Minuten bis 1 Stunde backen.
Den Zuckerguss rühre ich immer aus der Lamäng an – heißt übersetzt: ohne Regeln, Vorgaben und Rezept. Ich fülle (manchmal siebe ich auch) Puderzucker (ca. 200 g) in eine flache Schale und füge dann peu á peu, mit Bedacht, wenige Schlückchen Milch hinzu. Nach jedem Schlückchen rühre ich kräftig mit einem kleinen Schneebesen.
Veganer Zitronenkuchen Mit Kirschfüllung
Zu klumpig? Dann gebt noch ein Schlückchen Milch oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Zu flüssig? Dann noch etwas Puderzucker in die Schüssel geben.
Die Pistazien habe ich dann ebenfalls mit einem Spritzer Zitrone und einem Teelöffel Zucker vermischt und auf die fertige und bereits fest gewordene Glasur verteilt.
Ihr kennt mich… bevor ich Euch hier entlasse, muss ich noch ein paar Empfehlungen aussprechen. Und zwar Empfehlungen rund um das Thema Zitronen.
Rezept Für Eine Brombeer Lemon Curd Torte
Fangen wir an mit dem leckeren Madeira Kuchen, der mich immer an unsere Urlaub auf Kos erinnern wird, denn dort habe ich das Buch gelesen, welches mich auf den Madeira Kuchen aufmerksam machte. Als ich wieder zu Hause war googelte ich gleich das Rezept und buk den Kuchen. Sowohl Kuchen, als auch das Buch! Beides toll:
Gehen wir einfach davon aus, dass Petrus Laune sich in den nächsten Wochen bessert, er uns einen schönen Frühling und einen wundervollen langen Sommer beschert. Dann kochen wir mal wieder Ricotta-Zitronen-Pasta mit Rucola. Das ist ein super leckeres 15-Minuten-Sommergericht:
Und dann hätte ich hier noch diese leckeren Zitronen-Schnittchen. In den Teig kommt, statt Butter neutrales Öl (was den Teig an sich schon etwas weicher macht) und obendrein noch ein Schwapp Sprudelwasser:
Erdbeer Zitronenkuchen: Saftiger Sommergenuss
Dieser Zestenreißer (oder Zitronenschaber oder Fadenschneider) leistet mir schon seit viiielen Jahren gute Dienste und kommt immer zum Einsatz, wenn ich einen Schalenabrieb von Zitrusfrüchten benötige:
Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen! ♡Meine Zitronencreme Torte wollte ich euch schon seit Ewigkeiten zeigen. Und da die Zitrone das ganze Jahr über passt, machen wir das heute einfach mal. Gebacken hab ich sie nämlich schon super oft, da sie bei uns in der Familie total beliebt ist. Wenn ich sie im Winter backe geb ich gerne noch ein bisschen Zimt mit in die Zitronencreme. Sobald es Draußen aber wärmer wird verzichte ich darauf. Zwar könnte ich Zimt das ganze Jahr über haben, da es mein absolutes Lieblingsgewürz ist. Nur bei vielen gilt es wohl eher als Winter- und Plätzchengewürz. Aber ich kann mich da ja anpassen, gaaar kein Problem 😉
Mein Zitronentörtchen wird u.a. mit selbstgemachtem Lemon Curd gefüllt. Auch dafür hab ich natürlich ein easy peasy Rezept für euch. Wenn es allerdings mal ganz besonders schnell gehen muss: Mittlerweile könnt ihr Lemon Curd auch schon fertig in jedem gut sortierten Supermarkt finden. Lemon Curd mach ich schon seit ein paar Jahren regelmäßig. So gut wie immer ist also ein Gläschen davon in unserem Kühlschrank zu finden. Mit ein bisschen Frischkäse vermischt ist es mein allerliebster Brot-Aufstrich, dafür eignet sich der Zitronenaufstrich nämlich perfekt. Super cremig und fresh. Da kann auch kein Nutella mithalten. Und das sag ich, als alter Schoko-Junkie.
Einfache Zitronen Creme Torte
Aber wie ihr seht ist das zitronige Curd nicht nur für einen erfrischenden Brotaufstrich gut. Auch Törtchen lassen sich damit prima füllen. Bei der Füllung setze ich mal wieder auf eine Mischung aus Quark und Mascarpone. Schmeckt nicht nur köstlich sondern ist am Ende auch fest genug. So benötigt man nämlich keine Gelatine und alles bleibt schön an Ort und Stelle, genau da wo es hingehört. Nichts Schlimmeres als einen Tortenring abzunehmen und überall drückt es schon die Füllung heraus! Aber keine Sorge. Das kann euch auch ohne Gelatine bei dem Zitronencreme Rezept nicht passieren. Indianer-Ehrenwort!
Übrigens gab es dieses Mal wieder einen super schönen Anlass das Zitrustörtchen zu backen: Ich hatte nämlich Besuch von der lieben Julia von Julia Basmann Photography. Sie hat mir einige Tipps zum richtigen Fotografieren gegeben und auch auf das Thema Lightroom sind wir eingegangen. Es war super interessant und ich konnte viele neue Dinge lernen, für die ich vorher nicht so richtig den Blick hatte. Und für das Shooting mussten natürlich ein paar Models her. Was wir noch fotografiert haben zeige ich euch aber auch noch ganz bald.
Mit einem Durchmesser von 24 cm angegeben. Solltest du die Torte in einer anderen Größe backen wollen, kannst du hier ganz einfach die Zutatenmengen umrechnen.
Einfacher Zitronen Cheesecake ⎜ Ohne Backen
*Bei den angegebenen Amazon-Links handelt es sich um Affiliate-Links. Solltest du darüber bestellen erhalte ich eine kleine Werbekostenerstattung. Die Produkte kosten dich dadurch natürlich auf keinen Fall mehr.
Diese Webseite verwendet Cookies, damit du diese optimal nutzen kannst. Indem du die Webseite weiterhin ohne Änderung der Einstellungen nutzt, stimmst du der Verwendung von Cookies zu.OK
0 Comments
Posting Komentar