Dieses helle Beilagen-Brot aus Hefeteig bekommt sein besonderes Aroma durch Kräuter-Frischkäse und viele Zwiebeln. Es sieht beeindruckend aus, ist aber gar nicht schwer zu backen.
Kleine Warnung vorab: Beim Backen dieses Zwiebelbrotes wird ein unglaublicher Duft durch eure Küche ziehen. Wenn ihr es jetzt schafft, das fertige Brot nicht anzuschneiden und die erste Scheibe sofort mit lauwarmer (Salz-)Butter zu essen, dann habt ihr meine Anerkennung! Ich schaffe das nämlich nie und nehme daher (fast) immer ein bereits angeschnittenes Beilagenbrot zum Grillen mit. Wenn der Kanten fehlt (oder wie heisst bei euch das Endstück?), ist das ja nicht schlimm…
Wer keine Trockenhefe benutzen möchte, kann auch einen halben Würfel Frischhefe nehmen. Auch bei den Mehlsorten könnt ihr variieren und zum Beispiel ein Viertel Vollkorn-Weizenmehl einsetzen (und etwas mehr Wasser nehmen). Dadurch wird das Brot etwas kräftiger.
Zwiebelbrot Von Nagro77| Chefkoch
Wenn ihr zum Grillen etwas besonderes mitbringen möchtet, entscheidet euch für dieses Brot mit Zwiebelfüllung - es schmeckt hervorragend und ist vermutlich verzehrt, bevor das erste Steak gar ist...
Mehl und Flüssigkeit zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen (oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, das funktioniert auch gut). In der Zwischenzeit Butter und
Aufgegangenen Teig mit den Händen nochmals durchkneten und etwa 5 mm zu dünn zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit der Zwiebelbutter bestreichen und von der längsten Seite her aufrollen.
Hefe Zwiebelbrot Rezept
Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer längs halbieren und die beiden Hälften umeinander schlingen, so dass die offenen Seiten oben bleiben. Die Enden unterschlagen. Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und eine weitere Stunde gehen lassen.
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