Starten Sie in der eigenen Küche zu einer traditionellen Kohl- & Pinkelfahrt: Unser Rezept für Grünkohl mit Pinkel und geräucherter Schweinebacke verrät, wie das beliebte Wintergemüse in Norddeutschland zubereitet wird. Wat mutt, dat mutt!
Auch wenn Grünkohl ursprünglich gar nicht aus Deutschland, sondern aus südlicheren Gegenden kommt: Insbesondere in Norddeutschland erfreut er sich größter Beliebtheit und blickt auf eine lange Tradition zurück.
Sobald der erste Frost da war, kann das Wintergemüse geerntet und genossen werden. Das erfolgt im Norden häufig auf sogenannten Kohltouren: Dann trifft man sich, um in geselliger Runde zur Gastwirtschaft zu wandern und dort – wie in diesem Rezept – Grünkohl mit Pinkel zu essen. Schließlich machen Bewegung und Frischluft ordentlich hungrig. Damit man nicht schon unterwegs verdurstet, ist stets ein Bollerwagen mit von der Partie: Dessen hochprozentige Ladung heizt den Kohlwanderern ordentlich ein und sorgt trotz eisiger Temperaturen und nordischem Wind für fröhliche Stimmung. Die dann natürlich ihren Höhepunkt erreicht, wenn alle in der warmen Gaststube angekommen sind und das deftige Mahl genießen können.
Oldenburger Grünkohl Mit Pinkel, Kassler, Mettenden Und Speck
Denn: Obgleich das Gemüse selbst so kalorienarm wie vitaminreich ist, wird es meist mit fettem Fleisch und karamellisierten Bratkartoffeln gegessen. Was bei regelmäßigem Genuss für ein entsprechendes Winterpölsterchen sorgen kann. Eine Ausnahme bildet unser Rezept für veganen Grünkohl, für das Sie das Gemüse mit Räuchertofu bereichern.
Wie bereits erwähnt: Traditionsgemäß wird Grünkohl mit Kassler, Mettenden und/oder Pinkelwurst zubereitet. Das würzige Kassler schmeckt aber auch mit Sauerkraut sehr gut, wie unser Kasslerbraten-Rezept zeigt. Auch ein Grünkohleintopf mit Fleischeinlagen sorgt in der kalten Jahreszeit für deftigen Genuss und innere Wärme. Darüber hinaus gibt es allerdings noch viele weitere Möglichkeiten, wie Sie frischen Grünkohl zubereiten können. So können Sie Grünkohl kochen, blanchieren oder frittieren.
Selbst als Grünkohlauflauf schmeckt das grüne Gemüse ausgesprochen lecker: In unserem Rezept kommen die geputzten Blätter zusammen mit Kartoffeln, Kürbis, getrockneten Tomaten, Feta und Käse in eine Auflaufform. Gewürzt wird das Ganze mit Knoblauch und Thymian, so dass der Auflauf eine mediterrane Note erhält.
Grünkohl Mit Pinkel & Kartoffeln
Auch roh lässt sich das Vitamin-C-reiche Gemüse genießen: Ob als Alternative zu Basilikum in Pesto oder für die Zubereitung grüner Smoothies: Neben unserem Rezept für Grünkohl mit Pinkel gibt es eine geradezu grenzenlose Auswahl, das grüne Superfood zu genießen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Grünkohlblätter darin bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
Grünkohl Mit Pinkel (kale With Sausage)
Die Kartoffeln schälen, fein dazureiben und untermischen. Den Schweinebauch hinzufügen und die restliche Brühe angießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren. Dann den Speck im Ganzen dazugeben und alles nochmals ca. 1 Stunde schmoren.
Die Grütz- oder Brägenwürste mit einer Nadel einstechen, damit sie Fett und Aroma abgeben. Mit den Mettwürsten zum Kohl geben und in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
Die gute Nachricht vorab: Die Zubereitung dieses Traditionsgerichtes ist tatsächlich einfach. Mit die wichtigste Zutat ist der Kohl und man sollte diesen zu kochen wissen. Unser Tipp: Bei der recht langen Kochzeit kommt es nicht auf die Minute an, sehr viel wichtiger ist, dass Sie einen ausreichend großen Topf und genügend Wasser verwenden, damit der Kohl beim Kochen nicht anbrennt.
Grünkohl Mit Pinkel Und Co
Bei den Gewürzen mögen Sie sich vielleicht wundern, dass Pfeffer als Zutat fehlt. Dies erklärt sich aber ganz einfach durch die bereits stark gewürzte Pinkelwurst - auch Kasseler besitzt bereits einen kräftigen Eigengeschmack, Bauchspeck ebenso - extra Pfeffer ist also tatsächlich nicht vonnöten.
Pinkel ist eine grobe und geräuchter Grützwurst, die vor allem in Nordwestdeutschland rund um Bremen und Oldenburg sehr beliebt ist. Falls Sie diese Art von Wurst nicht so gerne mögen, können Sie Ihren Kohl auch alternativ mit Kassler zubereiten. Räucherspeck und Schweinebauch gehören so oder so ebenfalls in diesen deftigen Eintopf, der perfekt geeignet ist für kalte Herbst- und Wintertage.
Manch einer wird sich zunächst einmal fragen, was denn eigentlich Pinkel ist? Hinter dem etwas gewöhnungsbedürftigen Namen verbirgt sich eine typische Wurst aus Norddeutschland, eine grobe und geräucherte Grützwurst. Und so ist auch die gesamte Kreation - Grünkohl mit Pinkel - eine regionale Spezialität aus Norddeutschland.
Grünkohl Bremer Art, Wie Ihn Mutter Kochte
Bei der Wahl des Fleisches für dieses traditionelle Grünkohl-Gericht, stehen aber neben dem Pinkel auch noch weitere Sorten zur Wahl: Grünkohl mit Kassler ist ebenso beliebt. Zudem dürfen Bauchspeck, Mettwürste und Kartoffeln bei diesem klassisch-deftigen Eintopf neben der Pinkelwurst nicht fehlen. Ob in Bremen oder in Oldenburg, hier gilt: Erst kochen, dann essen und anschließend im Pinkel-Himmel schweben ...
Äußert beliebt sind in Nordwestdeutschland übrigens auch so genannte Kohlfahrten im Winter, bei denen Familien, Freunde und Vereine gemeinsam durchs Land fahren, verschiedene Höfe besuchen und natürlich ganz viel Grünkohl mit Pinkel essen!
Die Kartoffeln schälen, fein dazureiben und untermischen. Den Schweinebauch hinzufügen und die restliche Brühe angießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren. Dann den Speck im Ganzen dazugeben und alles nochmals ca. 1 Stunde schmoren.
Die Grütz- oder Brägenwürste mit einer Nadel einstechen, damit sie Fett und Aroma abgeben. Mit den Mettwürsten zum Kohl geben und in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
Die gute Nachricht vorab: Die Zubereitung dieses Traditionsgerichtes ist tatsächlich einfach. Mit die wichtigste Zutat ist der Kohl und man sollte diesen zu kochen wissen. Unser Tipp: Bei der recht langen Kochzeit kommt es nicht auf die Minute an, sehr viel wichtiger ist, dass Sie einen ausreichend großen Topf und genügend Wasser verwenden, damit der Kohl beim Kochen nicht anbrennt.
Grünkohl Mit Pinkel Und Co
Bei den Gewürzen mögen Sie sich vielleicht wundern, dass Pfeffer als Zutat fehlt. Dies erklärt sich aber ganz einfach durch die bereits stark gewürzte Pinkelwurst - auch Kasseler besitzt bereits einen kräftigen Eigengeschmack, Bauchspeck ebenso - extra Pfeffer ist also tatsächlich nicht vonnöten.
Pinkel ist eine grobe und geräuchter Grützwurst, die vor allem in Nordwestdeutschland rund um Bremen und Oldenburg sehr beliebt ist. Falls Sie diese Art von Wurst nicht so gerne mögen, können Sie Ihren Kohl auch alternativ mit Kassler zubereiten. Räucherspeck und Schweinebauch gehören so oder so ebenfalls in diesen deftigen Eintopf, der perfekt geeignet ist für kalte Herbst- und Wintertage.
Manch einer wird sich zunächst einmal fragen, was denn eigentlich Pinkel ist? Hinter dem etwas gewöhnungsbedürftigen Namen verbirgt sich eine typische Wurst aus Norddeutschland, eine grobe und geräucherte Grützwurst. Und so ist auch die gesamte Kreation - Grünkohl mit Pinkel - eine regionale Spezialität aus Norddeutschland.
Grünkohl Bremer Art, Wie Ihn Mutter Kochte
Bei der Wahl des Fleisches für dieses traditionelle Grünkohl-Gericht, stehen aber neben dem Pinkel auch noch weitere Sorten zur Wahl: Grünkohl mit Kassler ist ebenso beliebt. Zudem dürfen Bauchspeck, Mettwürste und Kartoffeln bei diesem klassisch-deftigen Eintopf neben der Pinkelwurst nicht fehlen. Ob in Bremen oder in Oldenburg, hier gilt: Erst kochen, dann essen und anschließend im Pinkel-Himmel schweben ...
Äußert beliebt sind in Nordwestdeutschland übrigens auch so genannte Kohlfahrten im Winter, bei denen Familien, Freunde und Vereine gemeinsam durchs Land fahren, verschiedene Höfe besuchen und natürlich ganz viel Grünkohl mit Pinkel essen!
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