Startseite » Petersilienkartoffeln wie von Oma – tolle Beilage zu vielen Gerichten Petersilienkartoffeln wie von Oma – tolle Beilage zu vielen Gerichten
Petersilienkartoffeln schmecken unglaublich lecker. Sie sind eine Beilage der klassischen Küche, die meine Oma schon gerne gemacht hat. Sie sind einfach zu kochen und ruckzuck fertig.
Die Petersilienkartoffeln passen zu vielen Gerichten wie zu Schnitzel, Frikadellen oder anderen Fleischgerichten. Aber auch zum Gemüse und Fisch harmonieren sie wunderbar.
Senfeier Mit Petersilienkartoffeln
Ich finde es immer wieder schön, wenn ich für ein Essen wenige Zutaten brauche. So wie die Petersilienkartoffeln, die mit nur drei Zutaten auskommen.
Normalerweise werden die Petersilienkartoffeln als Salzkartoffeln zubereitet. Wir dämpfen unsere Kartoffeln immer. Ich finde, sie schmecken so einfach viel besser und intensiver. Außerdem bleiben bei dieser Garmethode die Vitamine und Mineralstoffe eher erhalten.
Zuerst wasche ich die Kartoffeln mit Schale, damit ich beim Schälen den Schmutz nicht ständig an den Händen habe. Anschließend schäle ich sie und schneide größere Kartoffeln etwas klein.
Prosciutto Spargel Mit Petersilienkartoffeln
Alle Kartoffelstücke sollten in etwa die gleiche Größe haben. Danach wasche ich noch einmal die Erdäpfel und dämpfe sie für etwa 20 – 30 Minuten. Je nachdem, wie groß sie sind.
In der Zwischenzeit wasche ich die Petersilie und schüttele sie etwas aus. Dann zupfe ich die Blätter von den Stängel und hacke sie klein. Die Butter stelle ich auch schon aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich wird.
Eigentlich kannst du jede Art der Petersilie verwenden. Am besten schmeckt es aber mit Blattpetersilie. Also die mit den glatten Blättern. In meinem Garten habe ich zurzeit leider nur noch krause Petersilie.
Rahmgeschnetzeltes Vom Schwein Mit Gemüse
Die hacke ich einfach etwas, dann passt das für uns auch ganz gut. Die Blattpetersilie sieht nicht nur hübscher aus, sie schmeckt auch sehr viel intensiver, als die der mooskrausen Sorten.
Zum Schluss muss ich nur noch die ganzen Zutaten miteinander vermengen. Nachdem ich die Garprobe der gedämpften Kartoffeln gemacht habe, fülle ich sie in eine Schüssel um. Darüber gebe ich die Butter, damit sie schmelzen kann.
Die klein gehackten Petersilienblätter streue ich ebenfalls darüber. Jetzt rühre ich nur noch alles vorsichtig um, damit sich alles gleichmäßig verteilen kann.
Nutaaq®/wirsing Roulade Mit Eismeergarnelen Gefüllt Auf Petersilienkartoffeln
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Mama von 3 wundervollen Kindern, die auch mal anstrengend sein dürfen. Hier auf geht’s um Rezepte, die ich ausprobiert oder selbst kreiert habe und über all die schönen und chaotischen Dinge des Lebens.Einfach, aber unglaublich lecker! Unsere mit feiner Zitronenbutter servierten Petersilienkartoffeln sind als Beilage eine Leib-und-Magen-Speise, die zu Recht nie aus der Mode kam.
Das Rezept für Petersilienkartoffeln gehört wohl zu den ältesten, die es gibt. Für frühere Generationen standen die Knollen häufig auf dem Speiseplan, waren Kartoffeln doch preisgünstig und regional verfügbar. Auf dem Acker nebenan geerntet, ist die gute Ökobilanz der Knollenfrucht heute wieder aktueller denn je. Noch dazu sind Petersilienkartoffeln-Rezepte simpel gehalten: Ohne Schnickschnack und komplizierte Zubereitung steht nach 20 Minuten aktiver Arbeitszeit ein köstliches Gericht auf dem Tisch, das als Beilage oder mit Quark auch als Hauptgericht gut sättigt. Wichtig ist eigentlich nur die richtige Kartoffelsorte zu wählen. Die Frage Mehlig oder festkochend: Welche Kartoffeln für welches Gericht? klären wir in unserem Expertenwissen für Sie.
Gebratener Lachs Mit Petersilienkartoffeln
Ansonsten brauchen Sie nichts groß zu beachten, wenn Sie Petersilienkartoffeln zubereiten. Der Zitronenabrieb in unserem Rezept verleiht den Knollen eine frische Note, Sie können ihn aber auch weglassen. Auf die Butter sollten Sie dagegen nicht verzichten, sie ist für den Geschmack ein wichtiger Träger. Möchten Sie Fett sparen, können Sie die Menge aber gut halbieren – so wie bei den Beilagenkartoffeln für unser Pariser Schnitzel. Wer es umgekehrt cremiger und gehaltvoller mag, kocht die Petersilienkartoffeln nach Omas Art mit Sahne, Butter und Mehl. In der Mehlschwitze werden sie herrlich sämig.
Beim Grün sorgen Sie für Abwechslung, wenn Sie die Kartoffeln mit Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Thymian, Majoran oder Estragon statt mit Petersilie verfeinern. Wie alle Beilagen-Rezepte eignet sich jenes für die köstlichen Knollen unabhängig von der genauen Zubereitung für viele Gerichte. Genießen Sie die Petersilienkartoffeln mit Fisch, Fleisch oder Geflügel sowie als Begleiter für vegetarische Speisen wie Spargel, Pilzragout, Gemüseschnitzel oder Käsefrikadellen. Natürlich können Sie mit Kartoffeln noch jede Menge anderer kulinarischer Optionen ausprobieren: Wie wäre es mit einer spanischen Tortilla, klassischen Herzoginkartoffeln, einem irischen Colcannon oder einer griechischen Skordalia?
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