Es ist einfach viel zu lange her, dass es hier im Hause Käsekuchen oder Cheesecake gab. Letzte Woche frühmorgens lief mir aber mein eigener Faule Weiber Käsekuchen mit Mürbeteigboden und Mandarinen obenauf auf Pinterest über die Füsse und da war sie: die Lust auf good old Käsekuchen.
Die Variante mit Quark ist ja die deutsche Art, Cheesecake zu backen und der Russische Zupfkuchen die Schokoladenform davon. Dann hätten wir außerdem noch die Goldtropfentorte, welche mein absoluter Lieblingskuchen ist, wenn ich mal in meiner Heimat bin und meine Mutter backt. Sweet memories. Russischer Zupfkuchen, Goldtropfentorte und der Faule Weiber Kuchen sind lustige Cousinen, könnte man behaupten, die übrigens bei allen Kuchenbuffets sehr gut weggehen, sollte mal jemand eine Idee für gut gehenden Kuchenfame auf Schulfesten o.ä. benötigt. Käsekuchen ist wie Streuselkuchen eine Art Konsensgebäck, wenn man die beiden am Start hat, werden garantiert alle satt.
Aber bevor ich hier über Cheesecake im Allgemeinen parliere und Euch einschläfere zum eigentlichen Grund dieses Posts: das Rezept für Russischen Zupfkuchen. Während sich um andere Kuchen und Gebäckarten eine ganze Armada an Mythen und Entstehungsmärchen ranken, scheint man sich in diesem Fall einigermaßen sicher zu sein, dass es keinen Grund gibt, warum er so heißt wie er nun mal eben heißt.
Russischer Zupfkuchen (Ø 26 Cm) Rezept
Weder ist er wohl in Russland als Kuchenklassiker bekannt, wie ich las, noch beinhaltet er spezielle Zutaten oder einen aus der Gegend stammenden Hof-Patissier, der diese Kreation extra für eine Prinzessin seines Herzens kreierte (merkt man vielleicht ein bisschen, dass ich gerade viele Schmonzetten lese? Nein?).
Deswegen kann ich Euch kein aufregendes geschichtliches Kulturdings hierzu erzählen sondern lediglich verlauten lassen, hierin noch Aprikosen untergebracht zu haben als kleine Abwandlung zum Kuchenklassiker. Des Sommers und der Frische wegen oder einfach, weil ich Lust hatte und sich in meinem Umfeld Menschen tummeln, die für eine solche gustatorische Kombi “Käsekuchen-Steinobst” immer zu haben sind. Aber sehen und testen Sie selbst:
Ein Rezept für leckersten Käsekuchen mit Kakao Mürbeteig und Aprikosen - Käsekuchen mit Quark - ein deutscher Käsekuchen Kuchenklassiker von Zucker Zimt und Liebe www.
Zupfkuchen Muffins Einfach Selber Machen
Ein Rezept für feine Kirsch Frangipane Blätterteig Tarte – denn das Runde muß ins Eckige oder: gib mich die Kirsche 12. Juni 2016Gestern hatte meine liebe Freundin Ulli Geburtstag, der herzlichste Mensch, den ich kenne. Ich wollte ihr also unbedingt eine Freude machen, bzw. ihr den Tag versüßen! Gewünscht hatte sie sich diesen: Russischer Zupfkuchen. Als sie das sagte, schwelgte ich sofort in Erinnerungen! Ich hatte nämlich mal eine Tennisfreundin, Caro, mit der ich regelmäßig leckere Kuchenrezepte ausgetauscht habe. Das ist mindestens 20 Jahre her, aber an das Rezept vom russischen Zupfkuchen habe ich mich sofort erinnert.
Ich glaube nicht, dass ich den Kuchen seither noch einmal gebacken habe, umso mehr habe ich mich gefreut, das Rezept zu Ulli's Geburtstag wieder auszukramen und den Kuchen zu backen. Die Mengenangaben in diesem Rezept sollten eigentlich ein Geheimnis bleiben, denn so himmlisch dieser Kuchen auch schmeckt - er geht ohne Umweg auf die Hüften! 😉
Ich habe die Mengenangaben für den Teig dem Originalrezept etwas angepasst, da ich am Ende immer einen ordentlichen Batzen Teig übrig hatte. So sollte es aber für eine Springform mit 28cm Durchmesser passen.
Russischer Zupfkuchen Wie Bei Oma: Mit Diesem Rezept Wird Er Perfekt
Ein Russischer Zupfkuchen ist im Grunde ein Käsekuchen mit Schoko-Streuseln, gebacken auf einem dunklen Teig mit Kakao. Erfunden haben ihn nicht die Russen zu Zeiten von Zar Alexander I., ganz im Gegenteil. Der Kuchen ist eine Erfindung aus dem Jahr 1992. Damals, vor nicht all zu vielen Jahren, gewann der Kuchen einen Preis beim Wettbewerb des Dr. Oetker Back-Clubs. Und seit 1993 gibt es Russischer Zupfkuchen auch als Backmischung von Dr. Oetker. Die Backmischung braucht ihr aber nicht, wenn ihr dieses Rezept verwendet!
Achja, warum heißt der Kuchen nun eigentlich Russischer Zupfkuchen? Die Erklärung: Die Schoko-Flocken sollen vor dem Backen wie Turmspitzen russischer Kirchen in die Höhe gezupft werden. Beim Backen fallen die dann natürlich etwas zusammen.
Ich wüsste ja gerne, ob es Russischen Zupfkuchen auch in Russland gibt. Und wie der dort heißt. Falls es ein Leser oder Leserin weiß, schreibt mir bitte einen Kommentar! 🙂
Oster Zupfkuchen à La Verpoorten
Unbedingt eine Stichprobe machen, bei mir hat der Kuchen deutlich länger gedauert! Ggf. beim Backen mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Am besten schmeckt er – wie fast alle Kuchen – noch lauwarm…
Ein Russischer Zupfkuchen ist im Grunde ein Käsekuchen mit Schoko-Streuseln, gebacken auf einem dunklen Teig mit Kakao. Erfunden haben ihn nicht die Russen zu Zeiten von Zar Alexander I., ganz im Gegenteil. Der Kuchen ist eine Erfindung aus dem Jahr 1992. Damals, vor nicht all zu vielen Jahren, gewann der Kuchen einen Preis beim Wettbewerb des Dr. Oetker Back-Clubs. Und seit 1993 gibt es Russischer Zupfkuchen auch als Backmischung von Dr. Oetker. Die Backmischung braucht ihr aber nicht, wenn ihr dieses Rezept verwendet!
Achja, warum heißt der Kuchen nun eigentlich Russischer Zupfkuchen? Die Erklärung: Die Schoko-Flocken sollen vor dem Backen wie Turmspitzen russischer Kirchen in die Höhe gezupft werden. Beim Backen fallen die dann natürlich etwas zusammen.
Ich wüsste ja gerne, ob es Russischen Zupfkuchen auch in Russland gibt. Und wie der dort heißt. Falls es ein Leser oder Leserin weiß, schreibt mir bitte einen Kommentar! 🙂
Oster Zupfkuchen à La Verpoorten
Unbedingt eine Stichprobe machen, bei mir hat der Kuchen deutlich länger gedauert! Ggf. beim Backen mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Am besten schmeckt er – wie fast alle Kuchen – noch lauwarm…
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