Unser frischer Salat mit Fenchelgemüse, Zwiebel und Apfelscheiben schmeckt dank seiner süßen, sauren und herzhaften Aromen besonders gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wenn Sie sich low carb ernähren, eignet er sich als Hauptgericht.
Der aromatische Fenchel ist reich an Ballast- und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Magnesium und liefert zudem die Vitamine C, E, B1, B3 sowie B5. Dem feinen Gemüse wird auch eine lindernde Wirkung bei Blähungen und Magenschmerzen nachgesagt, weswegen er bei leichten Beschwerden gern als Tee gereicht wird. Seine süßlich-herbe, anisähnliche Note, kommt nicht nur für Fenchel-Rezepte wie ein Fenchelgratin zur Anwendung, sondern auch – wie hier – in leckeren Salaten. Köstliche Gerichte wie unser frischer Fenchelsalat mit Tomaten erhalten durch ihn eine milde Würze, die hervorragend mit anderen Gemüsesorten harmoniert.
Fenchel-Apfel-Salat-Rezept – das Knollengemüse verarbeiten Wenn Sie die Fenchelknolle zubereiten, entfernen Sie zunächst eventuell vorhandene unschöne Außenblätter und schneiden Sie den Strunkansatz ab, bevor Sie das Gemüse waschen. Dann die oberen Wurzelansätze mit dem Fenchelgrün entfernen. Dieses erinnert optisch ein wenig an frischen Dill und macht sich, gewaschen und gehackt, sehr gut als Garnitur für den Salat. Für unseren Salat wird der Fenchel geviertelt und die Fenchel-Stücke werden dann in dünne Scheiben geschnitten. Für diesen Arbeitsschritt können Sie auch einen Küchenhobel verwenden.
Fenchel Orangen Salat Rezept Selbst Machen
Damit Ihr Fenchel-Apfel-Salat gelingt, wählen Sie am besten eine Apfelsorte, die schön knackig ist und mit Süße und Aroma überzeugt: Golden Delicious und der feine Zuchtapfel Pink Lady sind eine gute Wahl. Ebenso passend sind knackige Braeburn oder saftige Jonagold. Wenn Sie weniger süße Äpfel bevorzugen, wählen Sie am besten den leicht säuerlichen Granny Smith. Tipps: Sie können auch verschiedene Apfelsorten mischen oder durch einen Schluck naturtrüben Apfelsaft im Dressing für zusätzliche Süße sorgen. Neben Äpfeln passen auch andere Obstsorten zu Fenchel: Unser Salat mit Blutorangen und Fenchel beispielsweise wird mit Rucola verfeinert und mit saftigem Hähnchen serviert. Auch Blaubeeren, Walnüsse und eine Prise Curry harmonieren hervorragend mit dem Knollengemüse. Für ein warmes Hauptgericht mit dem Gemüse empfehlen wir Ihnen unser Fenchelauflauf-Rezept. Appetit auf noch mehr pikante Salate? Entdecken Sie auch unser Wirsingsalat-Rezept und dieses Rezept für Salat mit Walnüssen!
Tipp: Variieren Sie nicht nur bei den Salatzutaten, sondern auch bei den Dressings: Probieren Sie zum Beispiel unser erfrischend leichtes Joghurt-Dressing mit Petersilie, Dill und Limette!
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Karotten Fenchel Salat
Die Fenchelknolle sollte, wie schon erwähnt, nicht mit den Blüten, die zu Fencheltee verarbeitet werden, verwechselt werden. Leider ist der Fenchel zudem ein nicht so gängiges Gemüse wie Karotte oder Kartoffel. Dabei lässt er sich neben der Zubereitung von Salat auch wunderbar dünsten und passt nicht nur in einen Gemüseeintopf.
Wenn ihr euch für Euren Fenchelsalat oder für ein anderes Fenchel-Rezept in den Supermarkt oder auf den Wochenmarkt begebt, achtet vor allem auf zwei Dinge: Ist die Außenhaut des Fenchels noch schön oder ist die Farbe eher schon vergilbt und sieht etwas alt und welk aus? Und: Wie groß ist der Strunk des Fenchels? Da gibt es gravierende Unterschiede! Und den Strunk verwendet man ja nicht für den Fenchelsalat. Je kleiner der Stunk desto mehr vom Gemüse bleibt für den Fenchelsalat übrig. Das zuvor mit der Farbe der Außenhaut das Fenchels gilt übrigens auch für den Strunk: Keinen Fenchel mit braunem oder dunklem Strunk kaufen.
Wer auf frische Produkte aus regionalem Anbau setzt für den ist die Sommerzeit der optimale Zeitraum. Aber wie so viele andere Gemüse wird auch Fenchel importiert, so dass eigentlich zu keiner Jahreszeit etwas gegen einen Fenchelsalat spricht.
Knackiger Fenchelsalat Mit Mandeln & Orange
Die Knolle des Fenchels besteht aus dicht aneinander liegenden dicken Schichten. Und diese Schichten bilden sich nach oben hin zu Stängeln aus. An den Stängeln befinden sich krautartige Blätter, die an Dill erinnern. Sowohl Knolle als auch Stängel und Blätter sind essbar. Es empfiehlt sich einen Großteil der Stängel abzuschneiden. Anschließend wird die Knolle halbiert und vom Strunk befreit und alles in feine Scheiben geschnitten. Das könnt ihr mit einem Messer machen oder ihr benutzt einfach einen Küchenhobel.
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Wieder bewährt sich auch bei der Zubereitung vom Fenchelsalat das Motto „weniger ist mehr“. Ein aufwendiges Dressing würde das Aroma des Fenchels, das einem schon beim Scheiden wie ein sanftes ätherisches Öl in die Nase steigt, verfälschen und übertünchen. Für den Fenchelsalat reicht ein Dressing aus Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vollkommen aus. Trotz der Einfachheit – so mancher wird sich vielleicht über das vermeintlich aufwendige und fein aufeinander abgestimmte Dressing wundern.
Fenchelsalat Rezept 3* Lecker
Wie beschrieben kommen bei mir in den Fenchelsalat nur Olivenöl sowie Salz und Pfeffer als Zutaten hinein. Aber es spricht überhaupt nichts dagegen den Fenchelsalat auch anders zu marinieren. Von trockenem Fertigpulver für Salat bis hin zur selber aufwendig gezauberten Vinaigrette: alles ist erlaubt. Nur: Mit jedem weiteren Gewürz oder jeder weiteren Soße außer dem Olivenöl verliert der Fenchelsalat an Eigengeschmack. Zu viele Zutaten sind hier leider nicht förderlich.
Mit einem Fenchelsalat erhält man eine Beilage, die sowohl zu diversen Fisch-Gerichten als auch zum Schweinebraten, zum Grillen bis hin zur Brotzeit passt. Es gibt eigentlich Nichts zu dem Fenchelsalat nicht serviert werden kann. Er schmeckt herrlich erfrischend und mild aromatisch.
Übrigens: Wer auf leichte Sommersalate steht, die man auch wunderbar als Beilage essen kann, der sollte sich den Salat mit Wassermelone & Feta nicht entgehen lassen!
Sizilianischer Orangen Fenchel Salat Mit Oliven, Roten Zwiebeln, Koriander Und Frittiertem Rucola
Eines sei abschließend noch besonders zu betonen: Nicht nur die Fenchelblüten und der daraus zubereitete Tee haben eine heilende Wirkung. Das kann auch die Knolle! Fenchelsalat ist also nicht nur wohlschmeckend, sondern auch besonders wohltuend für die Gesundheit.
Aus der Vielzahl von Rezepten möchte ich gerne auf drei davon hinweisen: Zum einen lässt sich Fenchel wunderbar dünsten – mit oder ohne einer Handvoll Speckwürfel eventuell. Daneben passt er auch perfekt in einen Gemüse Schafskäse Topf oder einen Antipasti Salat. Und so ist der Fenchel immer eine tolle Hauptspeise oder Beilage für Rezepte zum BBQ oder aus der Küche.
Anja Würfl ist Co-Gründerin vom BBQ & Food - Magazin Die Frau am Grill. Bereits in Kinderschuhen hat sie viel von ihrer Oma in der Küche aufgeschnappt. Weiter ging's mit einer hauswirtschaftlichen Ausbildung. In ihrer Zeit als Studentin lag die Selbstversorgung mit Essen immer in eigenen Händen. Das Grillen hat sie sich von ihrem Vater und später von ihrem Ehemann Matthias abgeschaut und in der Folge vieles selber beigebracht. Weit über 1000 Gerichte hat Anja bereits gekocht, gegrillt oder gebacken. Etliche hundert davon findet ihr hier auf ihrem Blog. Neben diesem betreibt sie auch noch den größten YouTube-Kanal zum Thema Grillen, der von einer Frau im deutschsprachigen Raum produziert wird. Ihre Rezepte sind bereits in Freundin, Focus Online, Brigitte, Chefkoch, ntv.de, Falstaff und vielen anderen Medien erschienen. Ihr könnt Anja über die Kommentare unterhalb kontaktieren.
Apfel Fenchel Salat: Mein Histaminarmer, Glutenfreier Rohkost Liebling!
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