Wir lieben Rhabarber und wir lieben cremigen Kuchen. Deshalb ist unser Rhabarber-Schmand-Kuchen einfach unser Highlight im Frühling. Zarter Mürbeteigboden mit einer super cremigen Rhabarber-Schmand-Füllung. Die leicht säuerliche Note des Rhabarbers unterstreicht die Süße des Kuchens perfekt. Er ist in nur 25 Minuten vorbereitet und kann dann ab in den Ofen.
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
Zuletzt die Rhabarberstücke darauf verteilen und den Rhabarber-Schmand-Kuchen auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form vollständig auskühlen lassen.
Rhabarberkuchen Mit Streusel *weltbester* Von Borderwitch. Ein Thermomix ® Rezept Aus Der Kategorie Backen Süß Auf Www.rezeptwelt.de, Der Thermomix ® Community
Du kannst deinen Rhabarber-Schmand-Kuchen direkt nach dem Backen mit gehobelten Mandeln bestreuen, wie bei unserem Rhabarberkuchen mit Rührteig. Dazu kannst du die Mandeln auch während des Backens in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. So bekommen sie einen intensiveren Geschmack und eine dekorative Farbe. Das Aroma der gerösteten Mandeln passt hervorragend zu der süß-säuerlichen Schmand-Rhabarber-Füllung.
Kannst du nicht genug von Mandeln bekommen? Dann ersetze in deinem Mürbeteigboden ca. 60 g Mehl durch die gleiche Menge gemahlene Mandeln.
Wir lieben Streusel! Und auch hier passen sie perfekt. Mache etwas mehr Mürbeteig oder bereite schnell noch etwas Streuselteig zu. Dann aus dem Teig Streusel formen und vor dem Backen auf der Rhabarber-Schmand-Torte verteilen.
Rhabarberkuchen Mit Mürbeteig
Grundsätzlich sollten größere, faserige Rhabarberstangen immer geschält werden. So vermeidest du ein unangenehmes Mundgefühl beim Verzehr von eventuell faserigen Stücken und reduzierst den Oxalsäuregehalt. Bei sehr jungen, dünnen Stangen kann auf das Schälen verzichtet werden.
Wenn du den Kuchen schon am Vortag gebacken hast, kannst du ihn mit einer Tortenglocke oder Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Einzelne Stücke kannst du auch in Frischhaltedosen legen. So zieht er keine Fremdgerüche an. Im Kühlschrank ist der Rhabarberkuchen bis zu 4 Tage haltbar.
Genieße den leckeren Kuchen zusammen mit einer großen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dazu kannst du eine erfrischende Rhabarberschorle oder auch einen klassischen Eiskaffee trinken.
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