Der Sommer rückt immer näher und so langsam laufen die Grills wieder heiß. Ein gemütlicher Grillabend mit leckeren Würsten, Fleisch, Salat und dazu noch ein leckeres einfaches Zwiebelbrot. Na wie klingt das?…
So ein selbst gebackenes einfaches Zwiebelbrot ist was feines und dieses ist wirklich schnell gemacht. Hier kann man alles am Vortag schon vorbereiten. Man gibt alle Zutaten bis auf die Röstzwiebel in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet 5 Minuten einen Teig. Die Röstzwiebeln anschließend zugeben und weitere 2 Minuten kneten und schon ist der Brotteig fertig. Nun lässt man den Teig 1 Std. bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen, danach dehnt und faltet man ihn einmal und formt ihn rund. Wer eine Kastenform nimmt, formt den Teig länglich.
Der Teig wird nun in eine gefettetet und bemehlte Backform gegeben, dafür habe ich die Pane* von Römertopf genommen. Die Oberfläche vom Brot mit etwas Olivenöl einstreichen und die Form abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Ich habe die Form in eine Mülltüte gegeben natürlich eine saubere 😉 und sie dann damit in den Kühlschrank gestellt.
Zwiebelbrot Zum World Bread Day
Das einfache Zwiebelbrot am nächsten Tag vorm Backen bei Raumtemperatur 30 Minuten akklimatisieren lassen, mit einem scharfen Messer einschneiden und dann in den kalten Backofen geben. In eine hitzebeständigen Schale 100 ml Wasser geben und diese mit in den Backofen stellen. Die Backofentemperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot 60 Minuten backen. Wenn das Brot vor Ende der Backzeit zu dunkel werden sollte, einfach mit etwas Alufolie abdecken. Nach Ende der Backzeit das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Zwiebelbrot Rezept Mit Sauerteig Und Röstzwiebeln Backen
Die frische Hefe wird mit dem Zucker im Wasser aufgelöst. Mehl, Salz und Backmalz werden hinzu gegeben und mit dem Hefewasser gut durchgeknetet.
Hinweis: Backmalz ist nicht zwingend erforderlich. Es sorgt in erster Linie für eine rösche Kruste und eine bessere Farbe. Wenn man häufiger Brot backen möchte, ist es aber empfehlenswert, sich enzymaktives Backmalz zuzulegen.
Das Ganze kommt zur Stockgare über Nacht in den Kühlschrank oder einen kalten Ort. Am nächsten Tag wird der Teig aus dem Kühlschrank geholt und man lässt ihn etwas Zimmertemperatur annehmen. Dann kommen die Röstzwiebeln hinzu und werden in den Teig eingeknetet. Anschließend lässt man den Teig nochmal für ca. 40 Minuten gehen (Stückgare), formt vorsichtig einen schönen Laib und schneidet ihn mit einem Messer mehrmals schräg ein.
Zwiebelbrot Für Fondue Und Raclette
Der Teigling wird dann im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten gebacken. Nach 10 Minuten regelt man die Temperatur auf 200 °C runter und lässt das Brot ca. 20 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten sollte man das Brot im Auge behalten, damit es nicht zu dunkel wird. Ggf. mit der Temperatur auf 180 °C runter gehen und 10 Minuten weiterbacken.
Das Brot ist fertig, wenn es 95°C – 98°C Kerntemperatur erreicht hat oder bei der Klopfprobe auf der Unterseite hohl klingt. Zum Auskühlen dann am besten auf ein Kuchengitter legen.
Ein selbstgebackenes, frisches und duftendes Brot ist doch immer wieder etwas Feines. Das Besondere an diesem Brot ist, dass es auf Grund der langen Stockgare mit sehr wenig Hefe auskommt. Man kann auch eine deutlich schnellere Variante machen, wenn man den Teig nur eine Stunde gehen lässt. Dann benötigt man jedoch einen halben Würfel Hefe. Geschmacklich ist es hingegen deutlich besser, wenn der Teig über Nacht gehen kann. Viel Spaß beim nachbacken!
Heute Im Focus: Zwiebelbrot — Kalle Bäcker
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Frank kam Ende 2014 über diverse Youtube-Kanäle zum Grillen und Backen und ist seitdem Feuer und Flamme am Grill und in der Backstube. Seine Leidenschaft für diese Themen bringt er seit September 2016 regelmäßig als Autor für ein.
Ist Deutschlands führendes Grill- und BBQ-Magazin rund um die schönste Nebensache der Welt. Ihr findet Grilltests, Grillrezepte, Grillwissen, Grill-Termine, Kaufberatung, Tipps & Tricks für Anfänger u.v.m. auf Deutschlands Grill- und BBQ-Blog Nr.1 (*)Blaubeeren Brot Brot backen Cheesecake Cookies cremig Cupcakes Dessert einfach Erdbeeren Frischkäse fruchtig gefüllt Haferflocken Hefeteig Heidelbeeren herzhaft Kekse Klassiker Kuchen Käsekuchen lecker Mandeln Marzipan Mascarpone Muffins Mürbeteig no bake ohne Backen Ostern Pistazien saftig schnell schnell gemacht Schokolade Schokoladenkuchen slide_start Sommergenuss Tarte Torte traditionell Walnüsse Weihnachten Zimt Äpfel
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