Profiterole – ich liebe die italienischen Windbeutel mit Cremefüllung und Schokoladensauce. Ein absoluter Dessertklassiker aus Italien, der bei uns ind Deutschland noch gar nicht so populär ist. Das erste Mal habe ich diese Brandteig Spezialität im Supermarkt-Kühlregal entdeckt – ich war neugierig und musste probieren. Hm – leider gar nicht mal sooo lecker. Aber an sich fand ich die Idee von gefüllten Mini-Windbeuteln in Schokosauce echt toll.
Höchste Zeit also, dass ich die Köstlichkeiten selbst zubereite und siehe da: selbst gemacht sind sie ein Gedicht. Ok, das war jetzt ja fast nicht anders zu erwarten, denn was predige ich immer? Genau: selbst gemacht schmeckt immer am Besten.
Keine Angst vor Brandteig, denn dieser Teig ist wirklich schnell und einfach selbst gemacht. Aber, warum heißt der Brandteig eigentlich so? Das liegt an der Zubereitungsart, denn der Teig wird „abgebrannt“. Im Topf wird Flüssigkeit, in der Regel Milch und Wasser, erhitzt. Dazu kommen dann Butter und Mehl – jetzt muss kräftig gerührt werden, denn die Masse bindet und fängt an zu kleben. Sobald der Teig rundherum „gebrannt“ wurde und eben nicht mehr klebt ist er fertig und kann weiter verarbeitet werden. Ganz easy also.
Windbeutel Mit Eis Und Schokolade. Eclairs Mit Schwarzer Schokolade Auf Holz Hintergrund. Traditionelle Französische Dessert Stockfotografie
Nachdem der Teig abgekühlt ist kommen noch die Eier hinzu und dann kann der Teig in Form gespritzt werden. Üblicherweise nutze ich hierfür einen Spritzbeutel mit Sterntülle, wenn ich z.B. >> Eclairs oder große >> Windbeutel zubereite. Bei den Minis habe ich mich aber für eine runde Tülle entschieden. Dann sehen die kleinen nämlich aus wie Mini-Wölkchen – das gefällt mir irgendwie besser.
Zuallererst: es gibt bei der Füllung kein richtig oder falsch. Wer mag kann einfach frisch geschlagene Sahne in die Windbeutel spritzen. Wer auf Pudding steht verwendet diesen. Ganz verwegene können auch leicht angetaute Eiscreme verwenden und die Profiterole dann einfrieren. Eurer Fantasie sind hier wirklich keien Grenzen gesetzt. Ich habe mich für eine Cremefüllung entschieden – ich koche einen Pudding und hebe dort dann geschlagene Sahne darunter. Liebe ich!
Das wichtigste bei den Profiterole: die Schokoladensauce! Also, ich würde behaupten alle Schokoholics stimmen mir zu. Die Sauce muss samtig sein, schokoladig und süß, aber nicht zu süß. Leicht cremig und nicht zu flüssig aber auch nicht zu dick. Deshalb mische ich Sahne, Milch, Zucker, Schokolade und Kakaopulver – göttlich. Ungelogen! Wir haben die Profiterole mit Freunden zusammen genossen und haben uns kaum mehr eingekriegt und gar nicht aufgehöhrt zu essen, bis die Schale leer war – und das obwohl wir zuvor noch >> Ossobuco gegessen hatten.
Schokowindbeutel Mit Schokosoße Und Himbeeren
Aber eines verspreche ich euch hiermit hoch und heilig: ihr werdet die Profiteroles lieben und glücklich und zufrieden sein, nachdem ihr euch eine Portion (oder auch zwei) gegönnt habt.
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