Porridge, auch Haferbrei oder Oatmeal, ist eine Art Getreidebrei, der mit Haferflocken und Wasser sowie einer Prise Salz zubereitet wird. Dabei werden die Haferflocken solange gekocht, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Mit einer Vielzahl an unterschiedlichen Toppings wird Porridge als Mahlzeit zum Frühstück niemals langweilig.
Vor nicht allzu langer Zeit war Porridge in Deutschland eher als trostloses und langweiliges Frühstück angesehen und fand deshalb nur sehr selten den Weg an die heimischen Frühstückstische. Dies hat sich zum Glück geändert. So erfreut sich Porridge heutzutage immer größer werdender Beliebtheit und gilt inzwischen als ein extrem leckeres, vielseitiges und auch vollwertiges Trendfrühstück.
Das Prinzip, aus einer Getreideart und Flüssigkeit einen nahrhaften Brei herzustellen, ist sprichwörtlich fast schon so alt wie die Menschheit selbst. Bereits vor mehr als 12.000 Jahren wurden die Vorläufer moderner Getreidesorten durch Kochen zu einem essbaren Brei verarbeitet. Neben dem chinesischen Congee aus Reis (vor mehr als 4.000 Jahren) und dem südamerikanischen Getreidebrei aus Quinoa, stammt das Porridge so wie wir es heute kennen aus Schottland.
Haferbrei Kochen: Grundrezept
Seit dem späten Mittelalter wurde in Schottland Hafer angebaut. Deshalb ist es nachvollziehbar, dass der Vorläufer von Porridge damals fast ausschließlich von den Crofters, den schottischen Landwirten, als Grundnahrungsmittel verzehrt wurde. Im 17. Jahrhundert erhielt der nahrhafte Mahlzeit schließlich den Namen Porridge und galt als typische Mahlzeit der britischen Arbeiterfamilien. In Schottland wurde Porridge ungesüßt als warmes Frühstück, aber auch als Mittag- oder Abendessen verspeist. Lediglich für die Kinder wurde der Haferbrei, wie auch in England bevorzugt, mit Zucker verfeinert.
Haferflocken sind ein optimaler Eiweißlieferant und werden aus dem vollen Korn hergestellt. Als reines Vollkornprodukt enthalten sie deshalb viel Ballaststoffe, einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin B1, B6 und E, sowie die Mineralstoffe Magnesium, Eisen, Calcium, Zink und Phosphor. Die in Haferflocken enthaltenen langkettigen Kohlenhydrate sorgen für eine langanhaltende Sättigung und bewirken, dass beim Verdauen mehr Energie verbrannt wird. Hafer ist auch reich an Beta-Glucan und wirkt sich deshalb positiv auf den menschlichen Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aus.
Porridge ist ein super einfaches Rezept und gelingt im Handumdrehen. Je nachdem, welche Toppings du verwendest, kann die Zubereitungszeit unterschiedlich lang ausfallen. In maximal 30 Minuten jedoch solltest du auch bei ausgefalleneren Topping-Variationen ein fertiges Porridge auf dem Tisch stehen haben.
Hafer Porridge In Zwei Varianten (schnell, Einfach Und Vegan)
Eine Anleitung mit allen Arbeitsschritten sowie die Zutatenliste findest du in der Rezeptkartei weiter unten. Tipps, Hinweise und Rezeptanregungen bekommst du, wenn du an dieser Stelle einfach weiterliest.
Die Haferflocken mit Wasser im Verhältnis 1:3 auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Bei zarten Haferflocken reicht es völlig, den Haferbrei ca. 3 Minuten unter ständigem Umrühren leicht köcheln zu lassen. Wenn du dein Porridge etwas cremiger möchtest, dann kannst du es noch etwas ziehen lassen. Dazu einfach den Topf vom Herd ziehen und zugedeckt noch ein paar Minuten quellen lassen. Kernige Haferflocken benötigen je nach Sorte eine etwas längere Kochzeit (ca. 5 Minuten). Bei englischen Steel-Cut Oats kann die Kochzeit 15 bis 30 Minuten dauern. Da Haferflocken mit jedem Gargrad gegessen werden können, ist es reine Geschmackssache wie cremig oder kernig du dein Porridge bevorzugst. Koche dein Porridge einfach so lange, bis die Haferflocken eingedickt sind und die Konsistenz deinen Vorstellungen entspricht.
Tipp: Ich empfehle die traditionelle, schottische Zubereitungsmethode von Porridge mit Wasser und einer Prise Salz. Dies ist nicht nur kalorienärmer, sondern erspart dir unter Umständen so manches Küchendesaster, da Wasser nicht wie Milch überkochen und sich erbarmungslos in deine Herdplatten einbrennen kann.
Die Zubereitung Ist Ausschlaggebend: Warum Haferflocken Auch Dick Machen Können
Anschließend das Oatmeal in eine Schüssel füllen, mit 1 EL Honig oder Zucker süßen und mit dem Topping deiner Wahl warm genießen.
Porridge kann mit unfassbar unterschiedlichen Toppings genossen werden. Sei es mit frischen Früchten, mit Kompott oder Marmelade, der Kreativität ist dabei fast keine Grenze gesetzt.
Wenn es besonders schnell und spontan gehen soll, dann ist das Porridge aus der Mikrowelle ideal für dich. Anders als bei der herkömmlichen Zubereitungsmethode auf dem Herd, wird hier weniger Flüssigkeit benötigt. Als Faustregel gilt hier 1 Tasse Haferflocken auf 2 Tassen Pflanzenmilch oder Wasser. Dabei Haferflocken und Flüssigkeit in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und bei 600 Watt ca. 2 Minuten erhitzen. Anschließend den Haferbrei noch eine Minute ziehen lassen und wie gewohnt mit den Toppings deiner Wahl garnieren.
Haferbrei Grundrezept Von Anne269| Chefkoch
Das fertige Porridge könntest du natürlich locker für ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings kann es dir dann passieren, dass du anstatt leckeres Porridge nur noch Haferbreipampe vorfindest. Ich würde deshalb Porridge immer frisch zubereiten und noch am gleichen Tag aufessen.
Porridge lässt sich auch hervorragend vorbereiten und als Instant Mischung über einen sehr langen Zeitraum lagern. Dafür werden Kleinblatt-Haferflocken verwendet und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl solange geröstet, bis sie zu duften beginnen. Dadurch wird den Haferflocken Feuchtigkeit entzogen und somit die Haltbarkeit der Instant Mischung deutlich erhöht. Nach dem Rösten werden die Haferflocken zusammen mit gefriergetrockneten Früchten (ca. 50g auf 200g Haferflocken) in einem Mixer oder Food Processor gegeben und für mehrere Sekunden gemahlen.
Luftdicht verschlossen und kühl gelagert ist die Mischung über mehrere Wochen haltbar. Für die Zubereitung 50g Instant Mischung mit 100ml kochenden Wasser übergießen und 1-2 Minuten quellen lassen. Kurz umrühren, je nach Geschmack süßen, mit Toppings deiner Wahl garnieren und noch warm genießen.
Overnight Oats: Der Gesunde Frühstücks Trend Mit Rezept
Ich hoffe, dir hat mein Porridge-Rezept gefallen und wünsche dir viel Spaß, wenn du dieses tolle Gericht mit einem deiner Lieblingstoppings ausprobierst. Guten Appetit 🙂
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Apfel Zimt Porridge
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Porridge, das ideale Familienfrühstück Warm und cremig, lecker und gesund - das ist für mich ein gutes Porridge. Diese einfache Haferflocken-Speise, die ursprünglich ein Essen für arme Leute war, besteht aus wenigen Zutaten, die man immer im Haus hat und ist im Nu zubereitet!
Der Hafer Masterplan: Das 2 Wochen Programm Für Mehr Gesundheit Und Energie
Ich kann mich noch gut erinnern, wie bei meinem Opa früher immer ein kleiner Topf über Nacht auf dem Herd stand, in dem er sich Haferflocken einweichte, um sie morgens kurz aufzukochen und dann zum Frühstück zu essen. Mein Opa hatte Diabetes und es war schon damals bekannt, dass der Haferflocken-Brei einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und die Gesundheit hat. Vom Arme Leute-Essen zum Trend-Frühstück Heute bezeichnet man den Brei aus Haferflocken trendy als Porridge - ein Name, der aus dem Englischen übernommen wurde, denn Porridge kommt ursprünglich aus Schottland. Hier galt Porridge früher als eine Mahlzeit für arme Leute und wurde von Arbeiterfamilien sogar zum Frühstück, Mittag und Abend gegessen! Damals wurden die Haferflocken nur mit Wasser angerührt, weil die Menschen kein Geld für Sahne, Milch und Zucker oder Honig hatten. Heute gibt es Porridge in einer Vielzahl an Zubereitungsformen - kalt und warm, fruchtig, nussig oder schokoladig.
Entspannt vorzubereiten: Overnight Oats Eine besondere Form des Porridge sind die Overnight Oats. Dabei werden Haferflocken in einer Flüssigkeit angerührt und wie bei meinem Opa über einige Stunden oder über Nacht quellen gelassen. Das Getreide entfaltet dabei seinen charakteristischen Schleim, deswegen heißt die Speise hierzulande auch Haferschleim. Die Ballaststoffe aus dem Hafer können so am besten aufgenommen und verdaut werden. Welche Haferflocken sind am besten für Porridge? Bei dieser Frage scheiden sich die Geister: Einige Menschen bevorzugen kernige Haferflocken in ihrem Porridge. Sie sind die gröbsten unter allen Haferflocken und ergeben einen festen Biss. Andere Menschen mögen blütenzarte Haferflocken gern. Sie werden vor dem Auswalzen des ganzen Korns geschnitten und sind deshalb in ihrer Struktur feiner. In meinem Grundrezept für cremiges Porridge verwende ich zarte Haferflocken.
Neben kernigen und zarten Haferflocken gibt es noch Haferkleie und Haferschrot. Während die Kleie sogar noch feiner als die blütenzarten Flocken sind, ist Haferschrot gröber und schmeckt auch nussiger. Am allerfeinsten sind Schmelzflocken, die aus gemahlenem Hafermehl bestehen. Sie lösen sich im Wasser sofort auf und können deshalb auch für Shakes verwendet werden.
Auflauf Mit Haferflocken Und Quark
Mehr über die gesunden Haferflocken erfährst du in meinem Lebensmittel-Lexikon. Wasser oder Milch für den Haferbrei? Das ist ganz deinem Geschmack überlassen. Du kannst die Haferflocken sowohl in Wasser als auch in
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